30 Min
Salmón tibio mache y remolachas
Aprende a preparar esta receta de Salmón tibio mache y remolachas , de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Mache1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - EneldoA gusto
- Salmón2 Filetes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pimienta NegraA gusto
- Chips de remolacha
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Remolachas2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Remolacha braceada
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Tomillo frescoA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Remolachas2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Vinagreta
- SalA gusto
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Echalotte1 Unidad
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile jalapeño1/2 Unidad
- Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Retire del salmón la piel y las espinas
- Corte en cubos.
- Coloque el salmón en un bowl junto con el eneldo, el aceite de oliva y deje marinar.
- Lave las hojas de mache.
- Remolacha braceada
- Corte la remolacha en cuartos, previamente pelada y envuelva con papel aluminio junto con tomillo el ajo machacado, el aceite de oliva, sal y pimienta
- Lleve al horno durante 40 minutos aproximadamente.
- Chips de remolacha
- Pele la remolacha y corte en finas láminas.
- En un sartén con abundante aceite caliente, fría la remolacha
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Vinagreta
- Pele el echalotte y pique.
- Coloque en un bowl el echalotte y agregue el chile jalapeño, el jengibre picado, la sal y el jugo de limón, mezcle e incorpore el aceite
- Mezcle.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente y sal, selle el salmón, de un solo lado, condimente con sal.
- Coloque la mache en un bowl y condimente con la vinagreta
- Presentación
- Sirva en el centro del plato la mache junto con algunas hojas de eneldo, acomode por los bordes los trozos de salmón junto con la remolacha braceada
- Decore con los chips de remolacha y condimente con pimienta negra