Receta de Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado

Cocineros en juego por

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  • Sal y Pimienta A gusto
  • Varios
  • Perejil picado  
  • Cocine el salmón en el grill.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Arroz azafranado
  • Pique la cebolla.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue el arroz y nacre.
  • Aromatice con el azafrán.
  • Añada el caldo, baje el fuego y cocine durante 16 minutos.
  • Salsa
  • Pele y limpie los camarones.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones.
  • En una cacerola reduzca el fumet de pescado a 3/4 de su volumen.
  • En una sartén derrita la manteca y agregue la harina para formar un roux.
  • Agregue el fumet de pescado poco a poco revolviendo constantemente.
  • Incorpore los camarones, salpimente.
  • Presentación
  • Sirva el salmón en el centro de un plato y cubra con la salsa.
  • Acompañe con un timbal de arroz.
  • Espolvoree con perejil picado.
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