RECETA

Receta de Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto

Arroz azafranado

Salsa

Varios
  • Perejil picado  
Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado

Preparación de la receta

  1. Cocine el salmón en el grill.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Arroz azafranado

  1. Pique la cebolla.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla.
  3. Agregue el arroz y nacre.
  4. Aromatice con el azafrán.
  5. Añada el caldo, baje el fuego y cocine durante 16 minutos.

Salsa

  1. Pele y limpie los camarones.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones.
  3. En una cacerola reduzca el fumet de pescado a 3/4 de su volumen.
  4. En una sartén derrita la manteca y agregue la harina para formar un roux.
  5. Agregue el fumet de pescado poco a poco revolviendo constantemente.
  6. Incorpore los camarones, salpimente.

Presentación

  1. Sirva el salmón en el centro de un plato y cubra con la salsa.
  2. Acompañe con un timbal de arroz.
  3. Espolvoree con perejil picado.

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