RECETA

Receta de Salmón marinado al jengibre + Carpaccio en ensalada

Ingredientes


Carpaccio en ensalada
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Tomates cherry 10 Unidades
  • Jugo de lima 2 cdas.
  • Piel de tomate frita  
  • Hojas de cilantro 10 Unidades
  • Cebolla de verdeo picada 1/2 Taza
  • Palta 1 Unidad

Salmón marinado al jengibre
  • Jengibre Picado 1 cda.
  • Salmón rosado fresco 500 g
  • Salsa de soja 1 Taza
  • Chile picado 2 cdita.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Aceto balsámico 1 Taza
Salmón marinado al jengibre + Carpaccio en ensalada

Preparación de la receta

Salmón marinado al jengibre

  1. Corte el salmón en láminas de 1cm de grosor, acomódelas en una fuente y agregue salsa de soja, aceto balsámico, jengibre picado, ajo picado y chile rojo picante picado, deje marinar durante una noche.

Carpaccio en ensalada

  1. Abra la palta al medio y córtela al momento de emplatar en finos gajos.
  2. Corte los tomates cherry en rodajas al bies.
  3. Prepare una vinagreta, coloque en un bowl la cebolla de verdeo, las hojas de cilantro aceite de oliva, jugo de lima y sal, mezcle y reserve.

Armado

  1. Transcurrido el tiempo de reposo quite las postas de salmón y cuele la marinada. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee unos minutos los ingredientes sólidos de la marinada (ajo, chile y jengibre), luego incorpore el líquido de la marinada y deje reducir a fuego mínimo.

Presentación

  1. Sobre una fuente acomode en hilera y superponiendo los gajos de palta, encima y en el medio acomode una hilera de rodajas de tomates cherry y sobre estas coloque las laminas de salmón marinado, condimente con la vinagreta y salsee con la reducción de la marinada.
  2. Decore con piel de tomate frita.

Tips :

  1. Jengibre : su nombre viene de sánscrito “sinabera” que significa “formado como un cuerno”.
  2. Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de India, Australia y Jamaica.
  3. Palta : proviene del palto, un árbol milenario propio de un clima mediterráneo.
  4. Su origen se sitúa en Centroamérica, mas precisamente en México.
  5. Aporta magnesio, potasio, hierro y es baja en sodio.

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