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Salmón grillado en compota de cebollas rojas
Aprende a preparar esta receta de Salmón grillado en compota de cebollas rojas, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Pimienta Blanca en Grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Pimienta verde en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salmón rosado1 Filete
- Pimienta Negra1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de uva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimienta de CayenaA gusto
- Compota de cebollas
- Cebollas moradas pequeñas4 Unidades
- Vinagre de vino30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Puerros salteados
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Puerros4 Unidades
- Salsa
- Crema de pistachos1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pistachos naturales200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limones4 Unidades
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Varios
- Pistachos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta rosa en granos1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Flor de sal de Guerandes1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Deseche los extremos del filet de salmón y corte en pavés.
- Machaque los granos de pimienta.
- Disponga el pescado en una fuente y rocíe con el aceite de uva.
- Agregue las pimientas y deje marinar durante 20 minutos.
- Rote el pescado de tanto en tanto.
- Condimente los pavés con sal.
- En una sartén caliente con aceite de oliva cocine los pavés de salmón.
- Puerros salteados
- Corte los puerros en rodajas finas.
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee los puerros durante 1 minuto.
- En una sartén con manteca rehogue los puerros.
- Condimente con sal y pimienta
- Compota de cebollas
- Corte las cebollas en pluma
- En una cacerola con aceite de oliva caliente sude las cebollas.
- Agregue el vino, el vinagre y cocine a fuego bajo hasta reducir el líquido.
- Incorpore el aceto, la manteca y la miel.
- Cocine hasta evaporar por completo el líquido.
- Salsa
- Pique groseramente los pistachos.
- Exprima los limones.
- Procese el aceite de oliva con el jugo de limón hasta emulsionar.
- Incorpore los pistachos y la crema de pistachos.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un pavé de salmón, bañe con la salsa.
- En un costado sirva los puerros y las cebollas en otro costado.
- Esparza en todo el plato, pimienta rosa machacada, pistachos y sal de Guerandes.