RECETA

Receta de Salmón festivo danés

Ingredientes


Huevos revueltos
  • Huevos 10 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Eneldo 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 60 g

Salsa

Tarteletas de hojaldre

Varios
  • Huevas de salmón 150 g
  • Eneldo  
Salmón festivo danés

Preparación de la receta

  1. Retire las espinas del filet de salmón con una pinza, y empareje el filet con el cuchillo. Condimente con sal.
  2. Corte la manteca en cubos.
  3. Pele y ralle el jengibre.
  4. En una fuente para horno coloque los cubos de manteca, el eneldo fresco, el akvavit, el jugo de limón, el caldo de pescado y el jengibre rallado.
  5. Coloque encima el filet de salmón con la piel hacia arriba.
  6. Coloque la fuente sobre la hornalla prendida durante 2 minutos.
  7. Precaliente el horno a 200º.
  8. Lleve al horno y cocine durante 7 minutos.
  9. Retire, quite la piel del salmón y corte a la mitad.

Huevos revueltos

  1. Pique el eneldo.
  2. Lave los huevos, coloque en un bowl, bata y condimente con sal y pimienta.
  3. En una sartén con aceite de oliva y manteca coloque los huevos batidos y mezcle con una cuchara de madera. Deje cocinar hasta que los huevos coagulen.
  4. Retire, agregue el eneldo picado, mezcle y reserve.

Tarteletas de hojaldre

  1. Sobre la mesada previamente enharinada coloque la masa de hojaldre, encima acomode el molde de cartón con forma de pescado y corte por alrededor.
  2. En una placa para horno previamente enmantecada coloque los pescados de hojaldre.
  3. Precaliente el horno a 180º.
  4. Lleve al horno y cocine hasta dorar. Retire y corte a la mitad.

Salsa

  1. Pique el eneldo.
  2. En una olla coloque el caldo de pescado, añada la manteca y el eneldo.
  3. Mezcle y deje espesar. Reserve.

Presentación

  1. En una fuente coloque un molde de hojaldre en forma de pescado, coloque dentro el filet de salmón. Rocíe con la salsa y las huevas de salmón.
  2. Coloque alrededor las tarteletas de pescado rellenas con los huevos revueltos. Decore con eneldo fresco.

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