30 Min

Salmón festivo danés

Aprende a preparar esta receta de Salmón festivo danés, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet

Ingredientes

4
  • Manteca120 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Salmón800 grs.
     Conversión

    Kg.0.80
    Onza(s)28.22
    Libra(s)1.76
  • Akvavit1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Jugo de Limón50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Sal y PimientaA gusto
  • Caldo de pescado1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Eneldo1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Jengibre2 cdas.
  • Huevos revueltos
  • Manteca60 g
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Huevos10 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Eneldo1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Salsa
  • Eneldo2 cdas.
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Caldo de pescado1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Tarteletas de hojaldre
  • Manteca20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Masa de hojaldre200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Varios
  • Huevas de salmón150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Eneldo 

Preparación de la Receta

  • Retire las espinas del filet de salmón con una pinza, y empareje el filet con el cuchillo
  • Condimente con sal.
  • Corte la manteca en cubos.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • En una fuente para horno coloque los cubos de manteca, el eneldo fresco, el akvavit, el jugo de limón, el caldo de pescado y el jengibre rallado.
  • Coloque encima el filet de salmón con la piel hacia arriba.
  • Coloque la fuente sobre la hornalla prendida durante 2 minutos.
  • Precaliente el horno a 200º.
  • Lleve al horno y cocine durante 7 minutos.
  • Retire, quite la piel del salmón y corte a la mitad.
  • Huevos revueltos
  • Pique el eneldo.
  • Lave los huevos, coloque en un bowl, bata y condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca coloque los huevos batidos y mezcle con una cuchara de madera
  • Deje cocinar hasta que los huevos coagulen
  • Retire, agregue el eneldo picado, mezcle y reserve.
  • Tarteletas de hojaldre
  • Sobre la mesada previamente enharinada coloque la masa de hojaldre, encima acomode el molde de cartón con forma de pescado y corte por alrededor.
  • En una placa para horno previamente enmantecada coloque los pescados de hojaldre
  • Precaliente el horno a 180º
  • Lleve al horno y cocine hasta dorar
  • Retire y corte a la mitad.
  • Salsa
  • Pique el eneldo.
  • En una olla coloque el caldo de pescado, añada la manteca y el eneldo.
  • Mezcle y deje espesar
  • Reserve.
  • Presentación
  • En una fuente coloque un molde de hojaldre en forma de pescado, coloque dentro el filet de salmón
  • Rocíe con la salsa y las huevas de salmón
  • Coloque alrededor las tarteletas de pescado rellenas con los huevos revueltos
  • Decore con eneldo fresco

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