RECETA

Receta de Salmón envuelto en salsa de hojaldre

Ingredientes


Salmón
  • Salmón 500 grs.
  • Sal A gusto
  • Sardella (Conserva de sardinas con peperoncino) A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Hojaldre Cantidad necesaria

Salsa
  • Puerros 3 Unidades
  • Fumet de pescado 500 cc
  • Coriandro A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Cilantro 1/2 cda.
  • Vino blanco 200 cc
Salmón envuelto en salsa de hojaldre

Preparación de la receta

Salmón

  1. Corte el zucchini en bastones finos. Reserve.
  2. Corte el salmón en 4 prociones y condimente con la sal, la pimienta y la sardella.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva selle rápidamente todas sus caras.
  4. Estire la masa de hojaldre. Pinte los bordes con el huevo batido y envuelva el salmón.
  5. Pinte con huevo la superficie y adhiera los bastones de zucchini.
  6. Cocine en horno caliente durante 10 minutos o hasta que se vea dorado.

Salsa

  1. Corte groseramente los puerros, blanquee.
  2. En uan sartén con aceite de oliva saltee los puerros con la hoja de laurel. Agregue el vino y el fumet, condimente con el coriandro.
  3. Deseche la hoja de laurel y pase la mitad de los puerros por la procesadora.
  4. Condimente con cilantro y deje reducir.
  5. Sirva el salmón envuelto en masa de hojaldre acompañando con la salsa.

Tips

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