RECETA

Receta de Salmón en salsa too much

Ingredientes

  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Ciboulette 1 cda.
  • Vino blanco 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filet de salmón 1 Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Crema de leche 400 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Queso Roquefort 50 g
  • Camarones 250 g

Guarnición
  • Puerros 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 4 Unidades

Guarnición VI - Papas anna
  • Papas 50 Unidades

Relleno

Salsa
Salmón en salsa too much

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en pavés.
  2. Corte los morrones en finos bastones.
  3. Pique groseramente el ciboulette.
  4. Disuelva la maicena con un poco de crema.
  5. En una sartén con manteca y aceite de oliva selle el salmón comenzando por el lado de la piel.
  6. Flambee con el vino y deje reducir a la mitad.
  7. Añada los camarones, los morrones, el ciboulette y un poco más de vino.
  8. Incorpore el roquefort y la crema de leche.
  9. Integre la maicena.
  10. Salpimente.

Guarnición

  1. Corte la zanahoria, la papa y el puerro en bastones finos.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee las verduras.
  3. Salpimente.

Presentación

  1. Sirva el salmón en el fondo del plato con la salsa.
  2. A los costados la guarnición.

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