Receta de Salmón en crocante de cous cous

Grandes Chefs por

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  • Varios
  • Mango  
  • Corte el salmón en rodajas de 4 cm de ancho.
  • Caliente ligeramente la miel y mezcle con la mostaza.
  • Ralle la cáscara de limón con la ayuda de un zester.
  • Mezcle el cous cous con el ají molido, el zest de limón, la sal y pimienta.
  • Pincele el salmón con esta mezcla y reboce con el cous cous.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el salmón por ambas caras.
  • Termine la cocción en horno precalentado a 180ºC durante 5 minutos aproximadamente.
  • Ensalada
  • Desgrane el choclo y blanquee en agua salada hirviendo durante 15 minutos.
  • Corte los tomates en cubos regulares.
  • Pele la palta y elimine el carozo y corte en cubos regulares.
  • Corte el mango en gajos de 3 mm.
  • Pele el limón a vivo y separe los gajos, también a vivo.
  • En un bowl mezcle el choclo, el tomate, la palta, el mango, el cassis y el limón.
  • Condimente con un poco del aderezo.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de ensalada, decore con gajos de mango. Al lado sirva el salmón, encima un poco de aderezo.
  • Sirva la salsa en los bordes.
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