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Salmón demi cuit con puré de papas e hinojos y aceite de jamón crudo
Aprende a preparar esta receta de Salmón demi cuit con puré de papas e hinojos y aceite de jamón crudo, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Salmón rosado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de jamón crudo
- Aceite De Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Tomillo picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jamòn crudo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puré
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papas2 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- Ajo2 Dientes
- Hinojo1 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo6 Ramitas
Preparación de la Receta
- Condimente el salmón con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva a temperatura media cocine el salmón durante 2 minutos de cada lado.
- Retire y termine la cocción en horno a una temperatura de 160°C por espacio de 5 minutos aproximadamente.
- Puré
- Lave las papas.
- Corte el hinojo en brunoise.
- Corte el jamón crudo en brunoise.
- Cocine las papas con piel en una olla con agua junto con el ajo, el tomillo y la sal hasta que estén tiernas.
- Aceite de jamón crudo
- En una sartén a baja temperatura coloque el aceite junto con el tomillo, el jamón y el ajo.
- Cocine hasta que se caliente y empiece a desprender aromas.
- Cuele y reserve.
- Armado
- Pele las papas y realice un puré. Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Sude en una sartén con manteca el hinojo.
- Añada el hinojo condimentado con sal y pimienta al puré e incorpore aceite de oliva hasta obtener una preparación suave y sin grumos.
- Presentación
- En un plato sirva el salmón acompañe con quenelles de puré y rocíe con el aceite de jamón.