RECETA

Receta de Salmón confitado con puré de coliflor

Ingredientes


Crocante de jamón crudo

Pisto
  • Tomillo A gusto
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Zucchini 1 Unidad

Puré de coliflor
  • Aceite de ajos A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal A gusto
  • Coliflor 1 Unidad

Salmón confitado
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salmón rosado 1 k
Salmón confitado con puré de coliflor

Preparación de la receta

Salmón confitado

  1. Corte el salmón en porciones.
  2. En una olla con abundante aceite confite las porciones de salmón a fuego mínimo.
  3. Una vez confitadas las porciones retire y escurra sobre papel absorbente.

Puré de coliflor

  1. Separe las flores de coliflor y cocine en agua hasta que estén tiernas, luego procese hasta lograr un fino puré junto con el aceite de ajo, sazone con sal y nuez moscada.

Crocante de jamón crudo

  1. En una sartén desde frió cocine las fetas de jamón crudo a fuego mínimo hasta deshidratarla.

Pisto

  1. Pele la cebolla y corte en pequeños daditos junto con el pimiento, la berenjena, los tomates y el zucchini.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla hasta transparentar, luego agregue el pimiento, cocine unos minutos y por ultimo añada el zucchini, junto con la berenjena y los tomates, cocine hasta dorar levemente.

Armado

  1. Sirva en un plato una porción de puré de coliflor, una porción de pisto de verduras y el salmón.

Presentación

  1. Decore con los crocantes de salmón.
  2. Sirva caliente y acompañe con un vino blanco.

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