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Salmón confitado con puré de coliflor
Aprende a preparar esta receta de Salmón confitado con puré de coliflor, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crocante de jamón crudo
- Jamòn crudo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pisto
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- TomilloA gusto
- Tomates2 Unidades
- Zucchini1 Unidad
- Puré de coliflor
- SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Aceite de ajosA gusto
- Coliflor1 Unidad
- Salmón confitado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Salmón rosado1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Salmón confitado
- Corte el salmón en porciones.
- En una olla con abundante aceite confite las porciones de salmón a fuego mínimo.
- Una vez confitadas las porciones retire y escurra sobre papel absorbente.
- Puré de coliflor
- Separe las flores de coliflor y cocine en agua hasta que estén tiernas, luego procese hasta lograr un fino puré junto con el aceite de ajo, sazone con sal y nuez moscada.
- Crocante de jamón crudo
- En una sartén desde frió cocine las fetas de jamón crudo a fuego mínimo hasta deshidratarla.
- Pisto
- Pele la cebolla y corte en pequeños daditos junto con el pimiento, la berenjena, los tomates y el zucchini.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla hasta transparentar, luego agregue el pimiento, cocine unos minutos y por ultimo añada el zucchini, junto con la berenjena y los tomates, cocine hasta dorar levemente.
- Armado
- Sirva en un plato una porción de puré de coliflor, una porción de pisto de verduras y el salmón.
- Presentación
- Decore con los crocantes de salmón.
- Sirva caliente y acompañe con un vino blanco.