Receta de Salmón con vegetales aromatizados al romero

Recetas saludables por

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  • Reducción de vino con frambuesas
  • Jugo de frambuesa 50 cc
  • Azúcar morena 20 grs.
  • Vino tinto 50 cc
  • Corte el salmón en cubos, condimente con sal y pimienta.
  • En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, coloque el salmón a dorar por todos sus lados, dejando rosado el interior.
  • Retire y reserve caliente.
  • Guarnición
  • Corte los vegetales en tiras finas, con ayuda de una mandolina.
  • En una sartén rociado con aceite de oliva, saltee los vegetales.
  • Condimente con romero, sal, pimienta y aceite de jengibre.
  • Reserve.
  • Reducción de vino con frambuesa
  • En una olla coloque el azúcar moreno, con el vino tinto y las frambuesas.
  • Deje reducir a fuego bajo y reserve.
  • Esencia de espinaca
  • En un bowl mezcle la espinaca procesada con aceite de oliva y reserve.
  • Presentación
  • En un plato con un aro de metal coloque la guarnición de vegetales, retire el aro de metal y agregue el pescado por encima.
  • Rocíe con la reducción de vino y frambuesas y la esencia de espinacas.
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