RECETA

Receta de Salmón con vegetales aromatizados al romero

Ingredientes

  • Lomo de salmón 360 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Esencia de espinaca
  • Espinacas procesadas 60 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Guarnición
  • Zuchini 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de jengibre Cantidad necesaria
  • Berenjena 1 Unidad
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Apio 1 Rama
  • Romero seco 1 cdita.
  • Nabo 1 Unidad

Reducción de vino con frambuesas
Salmón con vegetales aromatizados al romero

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en cubos, condimente con sal y pimienta.
  2. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, coloque el salmón a dorar por todos sus lados, dejando rosado el interior.
  3. Retire y reserve caliente.

Guarnición

  1. Corte los vegetales en tiras finas, con ayuda de una mandolina.
  2. En una sartén rociado con aceite de oliva, saltee los vegetales.
  3. Condimente con romero, sal, pimienta y aceite de jengibre.
  4. Reserve.

Reducción de vino con frambuesa

  1. En una olla coloque el azúcar moreno, con el vino tinto y las frambuesas.
  2. Deje reducir a fuego bajo y reserve.

Esencia de espinaca

  1. En un bowl mezcle la espinaca procesada con aceite de oliva y reserve.

Presentación

  1. En un plato con un aro de metal coloque la guarnición de vegetales, retire el aro de metal y agregue el pescado por encima.
  2. Rocíe con la reducción de vino y frambuesas y la esencia de espinacas.

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Silvia
08/08/2017 19:06:50
Se ve exquisito y muy fácil.