Receta de Salmón con remoulade de vegetales

Narda por

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  • Remoulade
  • Col 1 Unidad
  • Hinojo 1 Unidad
  • Nabo 1 Unidad
  • Remolachas cocidas 2 Unidades
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Limpie el salmón y retire el exceso de grasa.
  • Coloque en la procesadora el pan junto con el perejil, la ciboulette y el eneldo picados groseramente y procese.
  • Agregue aceite de oliva, vinagre, azúcar sal y pimienta. Procese.
  • Incorpore la piel de limón, el echalotte y mezcle. Reserve.
  • Remoulade
  • Pele el nabo y corte en laminas. Sumerja en agua.
  • Corte el hinojo en cuartos y liego en laminas finas.
  • Corte la col rabit y las remolachas en medias rodajas finas.
  • Coloque todos los vegetales en un bowl.
  • Mayonesa
  • Pele el crein y ralle.
  • Coloque en un bowl la yema junto con la sal.
  • Agregue el aceite mientras bate con batidor y luego el vinagre.
  • Incorpore la mostaza, el crein y la crema.
  • Armado
  • Coloque el salmón en una fuente y agregue el jugo de limón.
  • Cubra la superficie con la preparación reservada.
  • Agregue por los costados de la fuente los echalottes y rocíe con jugo de limón.
  • Vierta el vino por los costados y lleve al horno y cocine durante 30 minutos aproximadamente.
  • Aderece la remoulade con la mayonesa y agregue ciboulette picado.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la ensalada y por encima una porción de salmón. Decore con eneldo.
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