30 Min
Salmón con remoulade de vegetales
Aprende a preparar esta receta de Salmón con remoulade de vegetales, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- EneldoA gusto
- Vino Blanco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Echalotte picado2 cdas.
- CibouletteA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PerejilA gusto
- Vinagre2 cdas.
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de LimónCantidad necesaria
- Salmón1 Unidad
- Piel de limón1/2 Tira
- Pan de campo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Mayonesa
- Crema de leche1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Crein1 Planta
- Yema1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de sidra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Remoulade
- Col1 Unidad
- Hinojo1 Unidad
- Nabo1 Unidad
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Remolachas cocidas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Limpie el salmón y retire el exceso de grasa.
- Coloque en la procesadora el pan junto con el perejil, la ciboulette y el eneldo picados groseramente y procese.
- Agregue aceite de oliva, vinagre, azúcar sal y pimienta. Procese.
- Incorpore la piel de limón, el echalotte y mezcle. Reserve.
- Remoulade
- Pele el nabo y corte en laminas. Sumerja en agua.
- Corte el hinojo en cuartos y liego en laminas finas.
- Corte la col rabit y las remolachas en medias rodajas finas.
- Coloque todos los vegetales en un bowl.
- Mayonesa
- Pele el crein y ralle.
- Coloque en un bowl la yema junto con la sal.
- Agregue el aceite mientras bate con batidor y luego el vinagre.
- Incorpore la mostaza, el crein y la crema.
- Armado
- Coloque el salmón en una fuente y agregue el jugo de limón.
- Cubra la superficie con la preparación reservada.
- Agregue por los costados de la fuente los echalottes y rocíe con jugo de limón.
- Vierta el vino por los costados y lleve al horno y cocine durante 30 minutos aproximadamente.
- Aderece la remoulade con la mayonesa y agregue ciboulette picado.
- Presentación
- Sirva en un plato la ensalada y por encima una porción de salmón. Decore con eneldo.