RECETA

Receta de Salmón con cuero

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Puerro 1 Unidad
  • Vino blanco 100 cc
  • Filetes de Salmón 1 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Caldo 100 cc
  • Apio 1 Unidad
  • Pimienta recién molida A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad

Guarnición
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Papa 1 Unidad

Salsa de vino blanco
  • Pimentón Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Jugo de cocción 2 cdas.
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Pimienta negra recién molida A gusto

Varios
  • Perejil picado A gusto
Salmón con cuero

Preparación de la receta

  1. En una sartén colocar caldo e incorporar aceite de oliva, el vino blanco, la manteca, la sal, la pimienta negra recién molida, el puerro, el apio y la zanahoria picados y poner a hervir.
  2. Cuando rompa el hervor colocar el salmón con la piel hacia arriba, cocinar por 2 minutos luego llevar la sartén al horno, teniendo en cuenta que el mango de la sartén sea de metal.
  3. Cocer aproximadamente de 5 minutos retirar la sartén del horno y retirarle con los dedos la piel al salmón.

Salsa de vino blanco

  1. Incorporar a una sartén un par de cucharadas del jugo de cocción del pescado, un chorro de vino blanco, la sal, la pimienta negra recién molida, el pimentón y si se quiere unas gotas de jugo de limón.
  2. Dejar que rompa el hervor, luego bajar el fuego, agregar la manteca y revolver constantemente para obtener una salsa cremosa y espesar.

Guarnición :

  1. Tornear las zanahorias y las papas, ponerlas a cocinar en agua hirviendo salada retirar y reservar.

Presentación

  1. Servir el salmón sobre un plato, bañar con la salsa de manteca y vino y acompañar con la guarnición de papas y zanahorias torneadas y perejil picado.

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