RECETA

Receta de Salmón con croûte de almendras

Ingredientes


Guarnición
  • Morrón Verde ½ Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Cognac 30 cc
  • Morrón amarillo ½ Unidad
  • Morrón colorado ½ Unidad

Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 300 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
Salmón con croûte de almendras

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en pavés.
  2. Pele las almendras y pique groseramente.
  3. En un bowl mezcle la manteca pomada con las almendras y el pan rallado.
  4. Cubra los pavés de salmón con la croûte.
  5. Cocine en el horno moderado durante 8 mintuos aproximadamente.

Guarnición

  1. Corte los morrones en bastones.
  2. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los morrones.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Desglase con el cognac.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  3. Salpimente.
  4. Incorpore la crema y deje reducir.
  5. Aromatice con el azafrán.

Presentación

  1. En el centro de un plato forme un colchón con los morrones, encima el salmón.
  2. Sirva la salsa en los bordes.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.