RECETA

Receta de Salmón con aceite de hierbas

Ingredientes

  • Salmón 1 Filete
  • Aceite de Oliva 1 cda.

Aceite de anchoas

Aceite de hierbas
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Cilantro 15 Cantidad necesaria
  • Tomillo 15 g
  • Romero 15 g

Guarnición
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Aceitunas negras 100 g
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Aceitunas verdes 100 g
  • Batatas 2 Unidades
  • Papas 2 Unidades
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
Salmón con aceite de hierbas

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en pavés.
  2. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva dore el salmón.
  3. De vuelta el salmón, baje el fuego, tape y termine la cocción durante 4 minutos.

Aceite de anchoas

  1. Procese las anchoas con el aceite de oliva.

Aceite de hierbas

  1. Deshoje las hierbas, pique finamente y mezcle con el aceite de oliva.

Guarnición

  1. Pele las papas y las batatas y corte en bastones.
  2. En una sartén con aceite caliente selle las papas y las batatas.
  3. Corte los morrones, los zucchini y la zanahoria en bastones.
  4. En una cacerola con abundante aceite caliente fría las verduras durante 15 segundos y cuele.
  5. Descaroce las aceitunas y corte al medio.
  6. En una sartén caliente saltee las verduras precocidas, las aceitunas y el aceite de anchoas.

Presentación

  1. Sirva las verduras en el centro de un plato dándole volumen, encima sirva el salmón.
  2. Rocíe con el aceite de hierbas.

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monica
16/04/2016 15:11:05
Un placer ver al chef Ohno con sus sabrosas y saludables recetas, a las que a menudo recurro. Me resulta una persona encantadora.