- Elimine la piel del salmón y corte en tiras de 2 cm de ancho.
- En una sartén con aceite de oliva dore el salmón por todas sus caras.
- Pase el salmón a una sartén limpia y caliente.
- Bañe con la salsa de soja y deje reducir.
- Cubra los trozos de salmón con miel y bañe de tanto en tanto con la salsa de soja.
- Guarnición
- Pele las batatas y la calabaza, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo por separado.
- Ralle el queso pecorino y parmesano.
- Cuele las batatas y la calabaza y reduzca a puré.
- Mezcle cada puré con crema de leche y queso rallado.
- Rectifique la sazón.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva el salmón con la salsa, a los lados sirva una porción de cada puré.
- Rocíe los bordes del plato con un poco de salsa.
