30 Min
Salmón caramelizado
Aprende a preparar esta receta de Salmón caramelizado, de la mano de César Lozano por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salmón rosado1 Filete
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Miel200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Guarnición
- SalA gusto
- Queso Parmesano50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Pecorino50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Calabaza1 Unidad
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Batatas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Elimine la piel del salmón y corte en tiras de 2 cm de ancho.
- En una sartén con aceite de oliva dore el salmón por todas sus caras.
- Pase el salmón a una sartén limpia y caliente.
- Bañe con la salsa de soja y deje reducir.
- Cubra los trozos de salmón con miel y bañe de tanto en tanto con la salsa de soja.
- Guarnición
- Pele las batatas y la calabaza, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo por separado.
- Ralle el queso pecorino y parmesano.
- Cuele las batatas y la calabaza y reduzca a puré.
- Mezcle cada puré con crema de leche y queso rallado.
- Rectifique la sazón.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva el salmón con la salsa, a los lados sirva una porción de cada puré.
- Rocíe los bordes del plato con un poco de salsa.