RECETA

Receta de Salmón caramelizado

Ingredientes


Guarnición
  • Batatas 1 k
  • Sal A gusto
  • Calabaza 1 Unidad
  • Crema de leche 100 cc
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Queso pecorino 50 g
Salmón caramelizado

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel del salmón y corte en tiras de 2 cm de ancho.
  2. En una sartén con aceite de oliva dore el salmón por todas sus caras.
  3. Pase el salmón a una sartén limpia y caliente.
  4. Bañe con la salsa de soja y deje reducir.
  5. Cubra los trozos de salmón con miel y bañe de tanto en tanto con la salsa de soja.

Guarnición

  1. Pele las batatas y la calabaza, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo por separado.
  2. Ralle el queso pecorino y parmesano.
  3. Cuele las batatas y la calabaza y reduzca a puré.
  4. Mezcle cada puré con crema de leche y queso rallado.
  5. Rectifique la sazón.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva el salmón con la salsa, a los lados sirva una porción de cada puré.
  2. Rocíe los bordes del plato con un poco de salsa.

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