Receta de Salmón caramelizado

Cocineros en juego por

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  • Elimine la piel del salmón y corte en tiras de 2 cm de ancho.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el salmón por todas sus caras.
  • Pase el salmón a una sartén limpia y caliente.
  • Bañe con la salsa de soja y deje reducir.
  • Cubra los trozos de salmón con miel y bañe de tanto en tanto con la salsa de soja.
  • Guarnición
  • Pele las batatas y la calabaza, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo por separado.
  • Ralle el queso pecorino y parmesano.
  • Cuele las batatas y la calabaza y reduzca a puré.
  • Mezcle cada puré con crema de leche y queso rallado.
  • Rectifique la sazón.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva el salmón con la salsa, a los lados sirva una porción de cada puré.
  • Rocíe los bordes del plato con un poco de salsa.
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