RECETA

Receta de Salmón aromatizado con cítricos, puré de papas y tomates cherry

Ingredientes

  • Lima 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Salmón rosado 2 Filetes
  • Naranja 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Perejil 1 cda.
  • Anchoas 2 Filetes
  • Aceite de oliva 1 cda.

Guarnición I

Guarnición II
Salmón aromatizado con cítricos, puré de papas y tomates cherry

Preparación de la receta

  1. Ralle la cáscara de la naranja, el limón y la lima.
  2. Pique los filetes de anchoas.
  3. Pique finamente el perejil juntamente con la ralladura de cítricos.
  4. Agregue las anchoas.
  5. Reboce una cara del salmón con la mezcla de hierbas y cítricos.
  6. En una sartén con aceite de oliva selle del lado que no tiene las hierbas.
  7. Condimente con sal.
  8. Termine la cocción en el horno durante 5 minutos.

Guarnición I

  1. En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. Deglase con aceto balsámico.

Guarnición II

  1. Cocine las papas al vapor con su cáscara, pele y procese con el hinojo, la leche, la sal y la manteca.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de salmón, en un costado tomates y en el otro costado una porción de puré de papas.

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