Receta de Salmón aromatizado con cítricos, puré de papas y tomates cherry

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  • Ralle la cáscara de la naranja, el limón y la lima.
  • Pique los filetes de anchoas.
  • Pique finamente el perejil juntamente con la ralladura de cítricos.
  • Agregue las anchoas.
  • Reboce una cara del salmón con la mezcla de hierbas y cítricos.
  • En una sartén con aceite de oliva selle del lado que no tiene las hierbas.
  • Condimente con sal.
  • Termine la cocción en el horno durante 5 minutos.
  • Guarnición I
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Deglase con aceto balsámico.
  • Guarnición II
  • Cocine las papas al vapor con su cáscara, pele y procese con el hinojo, la leche, la sal y la manteca.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de salmón, en un costado tomates y en el otro costado una porción de puré de papas.
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