RECETA

Receta de Salmón apanado en sésamo y amapola con puré de cilantro

Ingredientes

  • Huevos 2 Unidades
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Rúcula 100 g
  • Semillas de sésamo 30 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Semillas de amapola 30 g
  • Salmón 1 Unidad

Mayonesa oli
  • Mayonesa 4 cdas.
  • Azafrán en hebras 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo chilote 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 cdita.

Puré de cilantro
  • Manteca 30 g
  • Papas 4 Unidades
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 2 cdas.
  • Crema de leche 1 cda.
Salmón apanado en sésamo y amapola con puré de cilantro

Preparación de la receta

  1. Retire los filetes del salmón, corte la grasa, empareje los bordes, retire las espinas y la piel. Corte en cubos grandes.
  2. Exprima el limón.
  3. Separe las claras de huevo de la yema. Bata las claras de huevo y condimente con sal.
  4. En un bowl coloque los cubos de salmón, agregue jugo de limón sal y pimienta.
  5. Mezcle y deje marinar durante 15 minutos.
  6. Pase los cubos de salmón por clara de huevo, luego pase algunos cubos por semillas de sésamo y otros por semillas de amapola.
  7. En una sartén con aceite de oliva coloque los cubos de salmón apanados. Cocine de ambos lados durante 3 minutos.
  8. Retire sobre papel absorbente.

Puré de cilantro

  1. Pele y corte las papas en trozos.
  2. Pique el cilantro.
  3. En una olla con agua salada hirviendo cocine las papas.
  4. Retire y reduzca a puré, agregue la manteca, la crema de leche, el cilantro, sal y pimienta. Mezcle hasta lograr una consistencia cremosa.

Mayonesa oli

  1. Pele y procese el ajo.
  2. En un bowl coloque la mayonesa, el ajo procesado, el azafrán, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.

Presentación

  1. Corte la rúcula en tiras finas.
  2. En un plato coloque el puré de cilantro, los cubos de salmón y la mayonesa oli.
  3. Decore con rúcula.

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