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Salmón apanado en sésamo y amapola con puré de cilantro
Aprende a preparar esta receta de Salmón apanado en sésamo y amapola con puré de cilantro , de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevos2 Unidades
- Jugo de Limón1 Unidad
- Rúcula100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semillas de sésamo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal y PimientaA gusto
- Semillas de Amapola30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salmón1 Unidad
- Mayonesa oli
- Ajo chilote1 Unidad
- Jugo de Limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azafrán en hebras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Mayonesa4 cdas.
- Puré de cilantro
- Crema de leche1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Papas4 Unidades
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Cilantro2 cdas.
Preparación de la Receta
- Retire los filetes del salmón, corte la grasa, empareje los bordes, retire las espinas y la piel
- Corte en cubos grandes.
- Exprima el limón.
- Separe las claras de huevo de la yema
- Bata las claras de huevo y condimente con sal.
- En un bowl coloque los cubos de salmón, agregue jugo de limón sal y pimienta.
- Mezcle y deje marinar durante 15 minutos.
- Pase los cubos de salmón por clara de huevo, luego pase algunos cubos por semillas de sésamo y otros por semillas de amapola.
- En una sartén con aceite de oliva coloque los cubos de salmón apanados
- Cocine de ambos lados durante 3 minutos.
- Retire sobre papel absorbente.
- Puré de cilantro
- Pele y corte las papas en trozos.
- Pique el cilantro.
- En una olla con agua salada hirviendo cocine las papas.
- Retire y reduzca a puré, agregue la manteca, la crema de leche, el cilantro, sal y pimienta
- Mezcle hasta lograr una consistencia cremosa.
- Mayonesa oli
- Pele y procese el ajo.
- En un bowl coloque la mayonesa, el ajo procesado, el azafrán, el jugo de limón, sal y pimienta
- Mezcle bien y reserve.
- Presentación
- Corte la rúcula en tiras finas.
- En un plato coloque el puré de cilantro, los cubos de salmón y la mayonesa oli.
- Decore con rúcula.