Receta de Salmón al vapor con carpaccio de hinojo

ABC Gourmet. Bajas Calorías por

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  • Carpaccio de hinojo
  • Corte el hinojo por la mitad y luego las mitades en finas laminas con la ayuda de una mandolina.
  • En un recipiente profundo acomode las láminas de hinojo y sazone con sal y pimienta, incorpore el aceto balsámico y salsa de soja, deje reposar en la heladera durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
  • Armado
  • En una vaporera de bambú cocine las porciones de salmón, sazone con abundante sal y pimienta y cocine al vapor durante 7 minutos, reserve el salmón sobre una placa hasta el momento de emplatar.
  • Prepare la salsa mezclando las alcaparras junto con la albahaca, las aceitunas, el ajo, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva, mezcle y reserve.
  • Presentación
  • Sobre un plato sirva un colchón de carpaccio de hinojo y sobre este acomode una porción de salmón, por ultimo salsee con la salsa.
  • Tips
  • Salmón
  • Contiene grasa rica en Omega 3.
  • Posee alto contenido proteico
  • Aporta vitaminas A, D y B
  • Salmón al vapor : 372 calorías por porción
  • Carpaccio de hinojo : 34 calorías por porción
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