RECETA

Receta de Salmón al limón con puntos negros

Ingredientes

  • Salmón 400 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Semillas de amapola 20 g
  • Limón verde 2 Unidad

Ensalada Mixta
  • Arúgula 20 g
  • Vinagre de arroz 20 cc
  • Germen de alfalfa 50 g
  • Aceite de sésamo 20 cc
  • Sal de sésamo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Sésamo negro 20 g
  • Tofu 200 grs.
  • Hojuelas de pescado secas 20 g
  • Lechugas mixtas Cantidad necesaria

Reducción de mandarina

Reducción de soja
Salmón al limón con puntos negros

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en dos porciones.
  2. Corte los limones en rodajas y retire la piel.
  3. Condimente el salmón con sal, pimienta, agregue las rodajas de limones y espolvoree con semillas de amapola.
  4. En una sartén rociada con aceite de oliva, selle el salmón.
  5. Lleve el salmón a un horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.

Reducción de soja

  1. En una olla coloque el azúcar moreno, el jugo de naranja, el jugo de limón, el agua y la salsa de soja.
  2. Deje reducir a fuego bajo y reserve.

Reducción de mandarina

  1. En otra olla coloque el jugo de mandarina y el azúcar.
  2. Deje reducir a fuego bajo.

Ensalada mixta

  1. Corte las lechugas con las manos tamaño bocado.
  2. Corte el tofu en porciones y condimente con sal y pimienta.
  3. En la parrilla bien caliente rociada con aceite de oliva, coloque el tofu a grillar de ambos lados.
  4. Prepare una vinagreta mezclando el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el orégano y sal de sésamo.
  5. Condimente la ensalada al momento de servir, espolvoree con semillas de sésamo negro y agregue el tofu cortado en cubos y los brotes.

Presentación

  1. En un plato dentro de un aro de metal coloque la ensalada, retire el aro de metal y agregue el salmón, rocíe con la reducción de soja y de mandarina.
  2. Espolvoree con las hojuelas de pescado.

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