Receta de Salmón al limón con puntos negros

1. Corte el salmón en dos porciones.
2. Corte los limones en rodajas y retire la piel.
3. Condimente el salmón con sal, pimienta, agregue las rodajas de limones y espolvoree con semillas de amapola.
4. En una sartén rociada con aceite de oliva, selle el salmón.
5. Lleve el salmón a un horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.

Reducción de soja

1. En una olla coloque el azúcar moreno, el jugo de naranja, el jugo de limón, el agua y la salsa de soja.
2. Deje reducir a fuego bajo y reserve.

Reducción de mandarina

1. En otra olla coloque el jugo de mandarina y el azúcar.
2. Deje reducir a fuego bajo.

Ensalada mixta

1. Corte las lechugas con las manos tamaño bocado.
2. Corte el tofu en porciones y condimente con sal y pimienta.
3. En la parrilla bien caliente rociada con aceite de oliva, coloque el tofu a grillar de ambos lados.
4. Prepare una vinagreta mezclando el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el orégano y sal de sésamo.
5. Condimente la ensalada al momento de servir, espolvoree con semillas de sésamo negro y agregue el tofu cortado en cubos y los brotes.

Presentación

1. En un plato dentro de un aro de metal coloque la ensalada, retire el aro de metal y agregue el salmón, rocíe con la reducción de soja y de mandarina.
2. Espolvoree con las hojuelas de pescado.