30 Min
Salmón al limón con puntos negros
Aprende a preparar esta receta de Salmón al limón con puntos negros, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Salmón400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Semillas de Amapola20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Limón verde2 Unidad
- Ensalada Mixta
- Hojuelas de pescado secas20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sésamo negro20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Tofu200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Lechugas mixtasCantidad necesaria
- Sal de sésamoCantidad necesaria
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Arúgula20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vinagre de Arroz20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Germen de alfalfa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite de Sésamo20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Reducción de mandarina
- Jugo de mandarina50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Reducción de soja
- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo de Limón10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Azucar morena10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Jugo de Naranja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en dos porciones.
- Corte los limones en rodajas y retire la piel.
- Condimente el salmón con sal, pimienta, agregue las rodajas de limones y espolvoree con semillas de amapola.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, selle el salmón.
- Lleve el salmón a un horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.
- Reducción de soja
- En una olla coloque el azúcar moreno, el jugo de naranja, el jugo de limón, el agua y la salsa de soja.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Reducción de mandarina
- En otra olla coloque el jugo de mandarina y el azúcar.
- Deje reducir a fuego bajo.
- Ensalada mixta
- Corte las lechugas con las manos tamaño bocado.
- Corte el tofu en porciones y condimente con sal y pimienta.
- En la parrilla bien caliente rociada con aceite de oliva, coloque el tofu a grillar de ambos lados.
- Prepare una vinagreta mezclando el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el orégano y sal de sésamo
- Condimente la ensalada al momento de servir, espolvoree con semillas de sésamo negro y agregue el tofu cortado en cubos y los brotes.
- Presentación
- En un plato dentro de un aro de metal coloque la ensalada, retire el aro de metal y agregue el salmón, rocíe con la reducción de soja y de mandarina.
- Espolvoree con las hojuelas de pescado.