- Corte el salmón en dos porciones.
- Corte los limones en rodajas y retire la piel.
- Condimente el salmón con sal, pimienta, agregue las rodajas de limones y espolvoree con semillas de amapola.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, selle el salmón.
- Lleve el salmón a un horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.
- Reducción de soja
- En una olla coloque el azúcar moreno, el jugo de naranja, el jugo de limón, el agua y la salsa de soja.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Ensalada mixta
- Corte las lechugas con las manos tamaño bocado.
- Corte el tofu en porciones y condimente con sal y pimienta.
- En la parrilla bien caliente rociada con aceite de oliva, coloque el tofu a grillar de ambos lados.
- Prepare una vinagreta mezclando el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el orégano y sal de sésamo.
- Condimente la ensalada al momento de servir, espolvoree con semillas de sésamo negro y agregue el tofu cortado en cubos y los brotes.
- Presentación
- En un plato dentro de un aro de metal coloque la ensalada, retire el aro de metal y agregue el salmón, rocíe con la reducción de soja y de mandarina.
- Espolvoree con las hojuelas de pescado.
