Receta de Salmón agridulce

Puro Sumo por

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  • Panceta ahumada 4 Fetas
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Salmón 12 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Corte el salmón en tiras finas, retire la piel y reserve.
  • Tome una tira de salmón y enróllela sobre si misma a modo de espiral, alrededor coloque las otras dos tiras de salmón y finalmente envuelva con una feta de panceta ahumada y sujete con palillos de madera.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva, cocine los rollos de salmón de ambos lados.
  • Polvo de salmón
  • En una sartén con aceite de oliva dore la piel del salmón hasta secar.
  • Retire y procese hasta lograr un polvo.
  • Zapallo asado
  • Pele y corte la calabaza en cubos.
  • En una placa para horno aceitada, coloque los cubos de calabaza, rocíe con miel y espolvoree con semilllas de sésamo blanco.
  • Lleve al horno a 200° hasta cocinar.
  • Vegetales salteados
  • Lave las papas y corte en rodajas.
  • Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
  • Pele y corte los echalotes en juliana.
  • Pele y retire los granos de choclo con la ayuda de un cuchillo.
  • En una sartén con aceite de oliva, cocine las papas, agregue el pimiento rojo, el echalote y el choclo.
  • Condimente con sal y pimienta y cocine a fuego bajo.
  • Salsa agridulce
  • Pele y corte la remolacha en cuartos.
  • Disuelva la maicena en agua fría.
  • En una olla, coloque el agua con el azúcar, vinagre, jerez, sal y remolacha.
  • Deje reducir y agregue la maizena diluida en agua.
  • Corte la cebolla de verdeo en juliana.
  • Pele el jengibre y corte en juliana.
  • En una sartén con aceite de oliva, saltee la cebolla de verdeo con el jengibre y agregue a la salsa agridulce.
  • Presentación
  • En un plato haga una cama de vegetales salteados, espolvoree con cilantro, coloque encima el rollo de salmón, agregue la calabaza asada y salsee con la salsa agridulce.
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