- Polvo 5 especias A gusto
- Nuez Moscada A gusto
- Panceta fresca 200 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Agua helada 60 cc
- Tripa de cerdo Cantidad necesaria
- Jamón deshuesado 400 g
- Kartoffelsalat
- Eneldo picado 1 cdas.
- Rabanitos 1 Taza
- Pepinos en vinagre 1/2 Taza
- Papines 8 Unidades
- Cebolla 1 Unidad
- Salsa
- Coloque en un bowl la mayonesa junto con el rábano picante, la salsa inglesa, el ketchup, la sal y la pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Kartoffelsalat
- Cocine los papines a la inglesa.
- Cuele y corte al medio.
- Corte los pepinos en brunoise.
- Pele la cebolla y corte brunoise.
- Corte los rabanitos en rodajas finas.
- Coloque en un bowl los papines junto con los pepinos, la cebolla, el eneldo, y los rabanitos.
- Condimente con la salsa reservada a gusto.
- Armado
- Coloque en la procesadora la panceta y el jamón picados.
- Condimente con las cuatro especias, la nuez moscada, la sal, la pimienta y procese.
- Incorpore el agua y procese nuevamente.
- Coloque la tripa en la embutidora y rellene evitando incorporar aire.
- Pinche las burbujas de aire con un alfiler.
- Seccione en partes iguales y de una o dos vueltas para dividir.
- Cocine en una olla con abundante agua a 90°C de 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Corte en rodajas.
- Presentación
- Sirva las salchichas en un plato y acompañe con el kartoffelsalat y la salsa.
