Receta de Salchicha Frankfurt con kartoffelsalat

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  • Polvo 5 especias A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Panceta fresca 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua helada 60 cc
  • Tripa de cerdo Cantidad necesaria
  • Jamón deshuesado 400 g
  • Kartoffelsalat
  • Eneldo picado 1 cdas.
  • Rabanitos 1 Taza
  • Pepinos en vinagre 1/2 Taza
  • Papines 8 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Salsa
  • Coloque en un bowl la mayonesa junto con el rábano picante, la salsa inglesa, el ketchup, la sal y la pimienta.
  • Mezcle y reserve.
  • Kartoffelsalat
  • Cocine los papines a la inglesa.
  • Cuele y corte al medio.
  • Corte los pepinos en brunoise.
  • Pele la cebolla y corte brunoise.
  • Corte los rabanitos en rodajas finas.
  • Coloque en un bowl los papines junto con los pepinos, la cebolla, el eneldo, y los rabanitos.
  • Condimente con la salsa reservada a gusto.
  • Armado
  • Coloque en la procesadora la panceta y el jamón picados.
  • Condimente con las cuatro especias, la nuez moscada, la sal, la pimienta y procese.
  • Incorpore el agua y procese nuevamente.
  • Coloque la tripa en la embutidora y rellene evitando incorporar aire.
  • Pinche las burbujas de aire con un alfiler.
  • Seccione en partes iguales y de una o dos vueltas para dividir.
  • Cocine en una olla con abundante agua a 90°C de 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Corte en rodajas.
  • Presentación
  • Sirva las salchichas en un plato y acompañe con el kartoffelsalat y la salsa.
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