RECETA

Receta de Salchicha Frankfurt con kartoffelsalat

Ingredientes

  • Polvo 5 especias A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Panceta fresca 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua helada 60 cc
  • Tripa de cerdo Cantidad necesaria
  • Jamón deshuesado 400 g

Kartoffelsalat
  • Eneldo picado 1 cdas.
  • Rabanitos 1 Taza
  • Pepinos en vinagre 1/2 Taza
  • Papines 8 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad

Salsa
  • Ketchup 1 cdas.
  • Rábano picante 1 cda.
  • Mayonesa 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa inglesa 1 cdas.
  • Vino blanco seco 1 cdas.
Salchicha Frankfurt con kartoffelsalat

Preparación de la receta

  1. Limpie las tripas.
  2. Corte la panceta y el jamón en forma de cuña.
  3. Pase la panceta y el jamón por la picadora.

Salsa

  1. Coloque en un bowl la mayonesa junto con el rábano picante, la salsa inglesa, el ketchup, la sal y la pimienta.
  2. Mezcle y reserve.

Kartoffelsalat

  1. Cocine los papines a la inglesa.
  2. Cuele y corte al medio.
  3. Corte los pepinos en brunoise.
  4. Pele la cebolla y corte brunoise.
  5. Corte los rabanitos en rodajas finas.
  6. Coloque en un bowl los papines junto con los pepinos, la cebolla, el eneldo, y los rabanitos.
  7. Condimente con la salsa reservada a gusto.

Armado

  1. Coloque en la procesadora la panceta y el jamón picados.
  2. Condimente con las cuatro especias, la nuez moscada, la sal, la pimienta y procese.
  3. Incorpore el agua y procese nuevamente.
  4. Coloque la tripa en la embutidora y rellene evitando incorporar aire.
  5. Pinche las burbujas de aire con un alfiler.
  6. Seccione en partes iguales y de una o dos vueltas para dividir.
  7. Cocine en una olla con abundante agua a 90°C de 15 a 20 minutos aproximadamente.
  8. Corte en rodajas.

Presentación

  1. Sirva las salchichas en un plato y acompañe con el kartoffelsalat y la salsa.

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