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Salchicha Frankfurt con kartoffelsalat
Aprende a preparar esta receta de Salchicha Frankfurt con kartoffelsalat, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Polvo 5 especiasA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Panceta fresca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Agua helada60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Tripa de cerdoCantidad necesaria
- Jamón deshuesado400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Kartoffelsalat
- Pepinos En Vinagre1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla1 Unidad
- Papines8 Unidades
- Eneldo picado1 cdas.
- Rabanitos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Ketchup1 cdas.
- Rabano Picante1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mayonesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Vino blanco seco1 cdas.
- Salsa Inglesa1 cdas.
Preparación de la Receta
- Limpie las tripas.
- Corte la panceta y el jamón en forma de cuña.
- Pase la panceta y el jamón por la picadora.
- Salsa
- Coloque en un bowl la mayonesa junto con el rábano picante, la salsa inglesa, el ketchup, la sal y la pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Kartoffelsalat
- Cocine los papines a la inglesa.
- Cuele y corte al medio.
- Corte los pepinos en brunoise.
- Pele la cebolla y corte brunoise.
- Corte los rabanitos en rodajas finas.
- Coloque en un bowl los papines junto con los pepinos, la cebolla, el eneldo, y los rabanitos.
- Condimente con la salsa reservada a gusto.
- Armado
- Coloque en la procesadora la panceta y el jamón picados.
- Condimente con las cuatro especias, la nuez moscada, la sal, la pimienta y procese.
- Incorpore el agua y procese nuevamente.
- Coloque la tripa en la embutidora y rellene evitando incorporar aire.
- Pinche las burbujas de aire con un alfiler.
- Seccione en partes iguales y de una o dos vueltas para dividir.
- Cocine en una olla con abundante agua a 90°C de 15 a 20 minutos aproximadamente
- Corte en rodajas.
- Presentación
- Sirva las salchichas en un plato y acompañe con el kartoffelsalat y la salsa.