Receta de Salchicha Frankfurt con kartoffelsalat

1. Limpie las tripas.
2. Corte la panceta y el jamón en forma de cuña.
3. Pase la panceta y el jamón por la picadora.

Salsa

1. Coloque en un bowl la mayonesa junto con el rábano picante, la salsa inglesa, el ketchup, la sal y la pimienta.
2. Mezcle y reserve.

Kartoffelsalat

1. Cocine los papines a la inglesa.
2. Cuele y corte al medio.
3. Corte los pepinos en brunoise.
4. Pele la cebolla y corte brunoise.
5. Corte los rabanitos en rodajas finas.
6. Coloque en un bowl los papines junto con los pepinos, la cebolla, el eneldo, y los rabanitos.
7. Condimente con la salsa reservada a gusto.

Armado

1. Coloque en la procesadora la panceta y el jamón picados.
2. Condimente con las cuatro especias, la nuez moscada, la sal, la pimienta y procese.
3. Incorpore el agua y procese nuevamente.
4. Coloque la tripa en la embutidora y rellene evitando incorporar aire.
5. Pinche las burbujas de aire con un alfiler.
6. Seccione en partes iguales y de una o dos vueltas para dividir.
7. Cocine en una olla con abundante agua a 90°C de 15 a 20 minutos aproximadamente.
8. Corte en rodajas.

Presentación

1. Sirva las salchichas en un plato y acompañe con el kartoffelsalat y la salsa.