Receta de Sacher por Andrea Dopico

Los Mejores Postres del Mundo por

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  • Relleno
  • Confitura de albaricoque c/n
  • Bizcocho
  • Derretir el chocolate y la mantequilla.
  • Batir las yemas y la mitad del azúcar, batir las claras y el resto de azúcar.
  • Mezclar el chocolate con la mezcla de yema, el cacao, la harina y la almendra en polvo.
  • Añadir las claras de manera envolvente.
  • Verter esta mezcla en dos moldes de 14 cm y hornear a 190 ºC durante 15-20 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Cobertura
  • Derretir el chocolate y mezclar con los 110 ml de nata hirviendo.
  • Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Reservar esta ganache.
  • En un cazo hervir el agua, el azúcar y el cacao en polvo, añadir los 60 ml de nata y verter sobre la ganache que habíamos reservado.
  • Mezclar con una varilla hasta obtener una mezcla brillante.
  • Dejar enfriar.
  • Poner una capa de bizcocho y rellenar con la confitura de albaricoque, poner el otro bizcocho y napar con la cobertura.
  • Servir.
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