RECETA

Receta de Sacher por Andrea Dopico

Tarta Sacher

Ingredientes


Bizcocho

Cobertura
  • Agua 187 c.c.
  • Nata 110 miliitros
  • Nata 60 miliitros
  • Chocolate 70% 120 grs
  • Cacao en polvo 62 grs
  • Azúcar 150 grs

Relleno
  • Confitura de albaricoque c/n
Sacher por Andrea Dopico

Preparación de la receta

Bizcocho

  1. Derretir el chocolate y la mantequilla.
  2. Batir las yemas y la mitad del azúcar, batir las claras y el resto de azúcar.
  3. Mezclar el chocolate con la mezcla de yema, el cacao, la harina y la almendra en polvo.
  4. Añadir las claras de manera envolvente.
  5. Verter esta mezcla en dos moldes de 14 cm y hornear a 190 ºC durante 15-20 minutos.
  6. Dejar enfriar y desmoldar.

Cobertura

  1. Derretir el chocolate y mezclar con los 110 ml de nata hirviendo.
  2. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Reservar esta ganache.
  4. En un cazo hervir el agua, el azúcar y el cacao en polvo, añadir los 60 ml de nata y verter sobre la ganache que habíamos reservado.
  5. Mezclar con una varilla hasta obtener una mezcla brillante.
  6. Dejar enfriar.
  7. Poner una capa de bizcocho y rellenar con la confitura de albaricoque, poner el otro bizcocho y napar con la cobertura.
  8. Servir.

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