- Crema de chocolate
- En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, el azúcar y lleve a hervor.
- En un bowl bata las yemas.
- Bañe con la crema y leche caliente mezclando rápidamente.
- Vuelva al fuego suave y continúe revolviendo hasta que nape el revés de una cuchara de madera.
- Pique el chocolate, vuelque dentro de la crema y revuelva hasta que éste se funda.
- Vierta dentro de un molde y lleve al frío hasta que solidifique.
- Desmolde y corte discos del tamaño deseado.
- Sable de almendra
- Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener consistencia cremosa.
- Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
- Agregue la harina con el polvo de almendras tamizados y termine de batir hasta obtener una masa homogénea.
- Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina de 1 cm de espesor, corte en discos del tamaño deseado y distribuya en placas para horno.
- Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 10 minutos aproximadamente.
