Receta de Sable de chocolate

Masterclass por

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  • Crema de chocolate
  • En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, el azúcar y lleve a hervor.
  • En un bowl bata las yemas.
  • Bañe con la crema y leche caliente mezclando rápidamente.
  • Vuelva al fuego suave y continúe revolviendo hasta que nape el revés de una cuchara de madera.
  • Pique el chocolate, vuelque dentro de la crema y revuelva hasta que éste se funda.
  • Vierta dentro de un molde y lleve al frío hasta que solidifique.
  • Desmolde y corte discos del tamaño deseado.
  • Sable de almendra
  • Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener consistencia cremosa.
  • Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
  • Agregue la harina con el polvo de almendras tamizados y termine de batir hasta obtener una masa homogénea.
  • Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener una lámina de 1 cm de espesor, corte en discos del tamaño deseado y distribuya en placas para horno.
  • Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 10 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga un disco de sable de almendra y encima la crema de chocolate.
  • Decore con menta fresca.
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