Receta de Sable de chocolate

Crema de chocolate

1. En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, el azúcar y lleve a hervor.
2. En un bowl bata las yemas.
3. Bañe con la crema y leche caliente mezclando rápidamente.
4. Vuelva al fuego suave y continúe revolviendo hasta que nape el revés de una cuchara de madera.
5. Pique el chocolate, vuelque dentro de la crema y revuelva hasta que éste se funda.
6. Vierta dentro de un molde y lleve al frío hasta que solidifique.
7. Desmolde y corte discos del tamaño deseado.

Sable de almendra

1. Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener consistencia cremosa.
2. Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
3. Agregue la harina con el polvo de almendras tamizados y termine de batir hasta obtener una masa homogénea.
4. Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
5. Estire la masa hasta obtener una lámina de 1 cm de espesor, corte en discos del tamaño deseado y distribuya en placas para horno.
6. Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 10 minutos aproximadamente.

Presentación

1. En el centro de un plato disponga un disco de sable de almendra y encima la crema de chocolate.
2. Decore con menta fresca.