Receta de Royale de langostinos, pollo y hongos

Desde el jardín. Ohno. por

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  • Para las Papas japonesas en dashi con katsuobushi
  • Azúcar 3 cdas.
  • Papa japonesa 1 kilo Unidad
  • Caldo japonés cantidad necesaria
  • Katsobushi 5 g
  • Salsa de soja 3 cda.
  • Aceite de girasol 2 cdas.
  • Mirin 2 cda.
  • Para el Royale de langostinos, pollo y hongos
  • Kanikama 1 Unidad
  • Caldo japonés 360 cc
  • Huevos 2 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Muslo de pollo 50 g
  • Raíz de lilio 1 Unidad
  • Perejil 4 Hojas
  • Semilla de ginkgo 4 Unidad
  • Langostinos 8 unid  
  • Shitake seco 4 Unidades
  • Para las Papas japonesas en dashi con katsuobushi
  • Pelar y cortar las papas.
  • En una sartén saltear con el aceite de girasol por 5 minutos.
  • Incorporar caldo japonés, azúcar, mirin, salsa de soja y katsuobushi.
  • Terminar la cocción de las papas.
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