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Roulade de ave con galettes de papa y champignones
Aprende a preparar esta receta de Roulade de ave con galettes de papa y champignones, de la mano de Carina D’Alio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Albahaca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceitunas negras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Patas - muslos de pollo4 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Galettes de papas
- Papas4 Unidades
- SalA gusto
- Champignones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevo1 Unidad
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Fondo de ave500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte la albahaca en chiffonade.
- Corte la zanahoria en bastones pequeños y blanquee en agua salada hirviendo.
- Descaroce las aceitunas y filetee
- Pele las almendras, tueste y filetee.
- Deshuese las patas de pollo y extienda sobre un rectángulo de papel film.
- Distribuya sobre la carne del pollo, sal, la albahaca, las zanahorias, las aceitunas y las almendras.
- Enrolle el pollo y envuelva con el papel film y papel aluminio.
- Lleve a una platina y cocine en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
- Salsa
- En una cacerola reduzca el fondo de ave a la mitad de su volumen.
- Incorpore la mostaza y mezcle bien.
- Galettes de papas
- Filetee los champignones.
- Corte las papas en bastones muy finos.
- Pique el perejil.
- En un bowl mezcle las papas con los champignones, sal, perejil y el huevo.
- En una sartén caliente con manteca disponga porciones de la mezcla de papas y cocine de un lado hasta que se despegue del fondo.
- De vuelta y termine la cocción del otro lado
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el roulade cortado al medio, al lado sirva las galettes.
- Sirva la salsa en los bordes.