RECETA

Receta de Rotolo de espinaca gratinado con manteca de hierbas

Ingredientes

  • Queso rallado A gusto
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Masa de pasta fresca Cantidad necesaria
  • Tomates secos 16 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Espinaca 1 Paquete
  • Jamón crudo 4 Fetas
  • Aceite de oliva 1 cda.

Crocante de queso
  • Queso parmesano rallado A gusto

Pesto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Piñones 2 cdas.
Rotolo de espinaca gratinado con manteca de hierbas

Preparación de la receta

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las espinacas cortadas en tiras.
  2. Incorpore el ajo y la sal.
  3. Cuele para retirar el exceso de liquido.
  4. Hidrate los tomates secos en agua fría 1 hora.

Salsa

  1. Coloque en un bowl la albahaca junto con el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
  2. Procese luego incorpore los piñones y procese nuevamente.

Crocante de queso

  1. En una sartén a fuego bajo, coloque el queso en forma de línea y cocine hasta que dore y se una.
  2. Coloque sobra un palote para darle forma.

Armado

  1. Coloque la masa estirada de 3 mm de espesor con forme de rectángulo, sobre un paño.
  2. Coloque la espinaca por encima, luego el jamón crudo, los tomates secos y el queso rallado.
  3. Retire el exceso de masa y enrolle junto con el paño. Ate de la misma manera que un matambre.
  4. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine el rotolo de 15 a 30 minutos dependiendo del tamaño.
  5. Una vez frío retire del paño y corte en rodajas de 8 cm aproximadamente.
  6. Coloque en una placa y gratine en el horno a 200°C, 10 minutos.

Presentación

  1. Sirva en un plato las porciones de rotolo y salsee con el pesto. Decore con el crocante de queso.

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