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Rótolo - El Gourmet

Receta de Rótolo

Fusión por

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  • Pollo caramelizado
  • Sal A gusto
  • Relleno I
  • Pique finamente el ajo y la cebolla.
  • Filetee los hongos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
  • Agregue los hongos y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Deje enfriar antes de usar.
  • Relleno II
  • Blanquee la espinaca, elimine todo el exceso de líquido y pique finamente.
  • Elimine el suero de la ricotta.
  • En un bowl mezcle la ricotta, el queso parmesano, la espinaca, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  • Masa
  • En la mesa de trabajo forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y la sal.
  • Tome la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
  • Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Sobe en la máquina sobadora hasta el número 4.
  • Armado
  • Estire la masa y forme una lámina de 50 cm x 30 cm.
  • En un extremo de la masa distribuya el relleno de hongos a todo el ancho de la masa, delante distribuya el relleno de ricotta y espinaca.
  • Moje los bordes de la masa con agua.
  • Elimine los excesos de masa.
  • Enrolle, presionando los extremos en cada vuelta.
  • Envuelva con un lienzo de cocina y ate con hilo de algodón.
  • Cocine a fuego bajo en abundante agua caliente durante 20 minutos.
  • Deje enfriar y corte en rodajas de 2 cm de ancho.
  • Salsa
  • Derrita la manteca y fría las hojas de salvia.
  • Presentación
  • Sirva dos rodajas de pasta.
  • Salsee con la manteca de salvia.
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