RECETA

Ingredientes


Masa
  • Harina 400 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal Una pizca

Pollo caramelizado
  • Sal A gusto

Relleno I
  • Ajo 2 Dientes
  • Shiitake 200 g
  • Champignones de París 200 g
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Portobellos 200 grs.
  • Aceite de oliva 1 cda.

Relleno II
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Ricotta 300 g
  • Espinacas 2 Paquetes
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
  • Manteca 200 g
  • Salvia Hojas
Rótolo

Preparación de la receta

Relleno I

  1. Pique finamente el ajo y la cebolla.
  2. Filetee los hongos.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
  4. Agregue los hongos y deje cocinar durante 5 minutos.
  5. Deje enfriar antes de usar.

Relleno II

  1. Blanquee la espinaca, elimine todo el exceso de líquido y pique finamente.
  2. Elimine el suero de la ricotta.
  3. En un bowl mezcle la ricotta, el queso parmesano, la espinaca, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Masa

  1. En la mesa de trabajo forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y la sal.
  2. Tome la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
  3. Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  4. Sobe en la máquina sobadora hasta el número 4.

Armado

  1. Estire la masa y forme una lámina de 50 cm x 30 cm.
  2. En un extremo de la masa distribuya el relleno de hongos a todo el ancho de la masa, delante distribuya el relleno de ricotta y espinaca.
  3. Moje los bordes de la masa con agua.
  4. Elimine los excesos de masa.
  5. Enrolle, presionando los extremos en cada vuelta.
  6. Envuelva con un lienzo de cocina y ate con hilo de algodón.
  7. Cocine a fuego bajo en abundante agua caliente durante 20 minutos.
  8. Deje enfriar y corte en rodajas de 2 cm de ancho.

Salsa

  1. Derrita la manteca y fría las hojas de salvia.

Presentación

  1. Sirva dos rodajas de pasta.
  2. Salsee con la manteca de salvia.

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