Receta de Rotoli di sogliola farciti ( Arrollado de lenguado relleno)

Nova Italia por

> <
  • Mermelada
  • Manteca 20 g
  • Pimientos rojos 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar 100 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Cebollas pequeñas 400 g
  • En un bowl mezcle la ricota, el estragón, los pistachos y el ajo picados, las yemas de huevos, sal y pimienta.
  • Disponga el lenguado sobre una hoja de papel film, espolvoree con romero picado y sal.
  • Unte el lenguado con la mezcla de ricota, enrolle y cierre con el papel a modo de caramelo.
  • Cocine en una olla con agua hirviendo salada, durante diez minutos aproximadamente.
  • Retire deje reposar unos minutos y corte en rodajas.
  • Guarnición
  • Pique grueso el pistacho.
  • En una olla con agua hirviendo salada cocine las batatas con piel.
  • Cuele, deje enfriar, pele y corte en rodajas de 1cm de espesor.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca, saltee las batatas hasta dorar con pistachos, sal y pimienta.
  • Mermelada
  • Corte los pimientos rojos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • En una sartén con manteca rehogue la cebolla, con los pimientos rojos, agregue el azúcar, un poco de agua, sal, pimienta y aceto balsámico. Cocine aproximadamente 15 minutos a fuego moderado, hasta lograr una mermelada.
  • Presentación
  • Coloque en la base del plato las batatas, encima el lenguado y la mermelada de cebollas y pimientos.
  • Termine con unas gotas de aceite de oliva y una ramita de orégano.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados