Receta de Rosquitas dulces y wafles (Taralli dolci e ferratelle)

Dolce Italia por

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  • Ferratelle (Wafles)
  • En un bowl coloque la harina previamente tamizada, incorpore la levadura, los huevos, azúcar, aceite de girasol y leche, mezcle con un batidor manual hasta lograr una masa homogénea. Deje reposar unos minutos.
  • Taralli dolci (Rosquitas dulces)
  • Vuelque la harina sobre la mesada y realice una corona, incorpore alrededor el azúcar, los huevos, levadura, aceite de oliva, la grasa de cerdo derretida y la leche, perfume con ralladura de limón y mezcle con una cuchara de madera hasta integrar los ingredientes. Amase luego con las manos hasta lograr una textura lisa.
  • Armado
  • Para el armado de las Taralli dolci(Rosquitas dulces), tome una parte de masa y amase dando forma de cordón de aproximadamente 1 a 1½ cm de diámetro, corte luego en tiras de aproximadamente 15cm de largo, las tiras deben ser parejas, tome una de las tiras y una los extremos presionando para que se peguen, proceda del mismo modo con el resto.
  • Acomode las rosquitas sobre una placa siliconada y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
  • Para el armado de los Ferratelle (Wafles), coloque la waflera al fuego, una vez caliente coloque una cucharada de la masa, cierre la waflera y cocine hasta que se dore levemente.
  • Pele y corte los duraznos en gajos.
  • Corte las frutillas en mitades.
  • En una sartén caliente con manteca dore las frutas, espolvoree con azúcar y cocine hasta caramelizarlas.
  • Presentación
  • Sirva los Taralli dolci en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Acompañe los Ferratelle con las frutas caramelizadas y crema chantilly.
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