Rosquitas de Huevo

Aprende a preparar esta receta de Rosquitas de Huevo, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Ingredientes

  • Leche 125 cc
  • Azúcar 10 grs
  • Agua 125 cc
  • Harina 150 grs
  • Huevos 220 grs
  • Manteca 125 grs
  • Sal 3 grs
  • Baño
  • Jugo De Limón c/n
  • Claras 50 grs
  • Agua 100 cc
  • Azúcar 300 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Llevar al fuego en ollita leche, agua, manteca, sal y azúcar hasta punto de hervor.
  • Agregar de una vez harina y mezclar bien hasta formar un engrudo sin grumos.
  • Secar sobre el fuego.
  • Colocar en un bol, entibiar e incorporar de a poco los huevos.
  • Colocar en una manga y dar forma (aros de 5 cm) sobre placas enmantecadas y frías.
  • Cocinar en horno a 180 ºC por 10 minutos.
  • Colocar sobre reja y cubrir con el baño.
  • Dejar secar.
  • Baño
  • En una olla hervir el azúcar con el agua hasta que tome punto de hilo.
  • Batir las claras a punto nieve firme.
  • Volcar el almíbar sobre las claras en fino hilo sin dejar de batir.
  • Agrega jugo de limón y vainilla y seguir batiendo hasta enfriar.
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