RECETA

Receta de Rosca Vienesa

Ingredientes


Amasijo

Bebida sugerida
  • Green chamomile (Té verde)  

Empaste

Relleno
  • Cerezas en almíbar 200 g
  • Almendras Cantidad necesaria
  • Crema pastelera de chocolate 150 g
  • Glasé Cantidad necesaria
Rosca Vienesa

Preparación de la receta

Empaste

  1. Mezcle la harina y la manteca hasta formar una pasta homogénea
  2. Forme un rectángulo, envuelva con un film y lleve al frío hasta que quede duro.

Amasijo

  1. En un bowl mezcle los huevos, el azúcar, la miel, la leche, la sal, la levadura y la ralladura de limón.
  2. Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
  3. Amase sobre la mesada enharinada hasta lograr una masa sedosa y suave.
  4. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  5. Estire en forma rectangular y coloque en el centro de ella el empaste frío.
  6. Enciérrelo con la masa y amase hasta alcanzar los 5 mm de espesor.
  7. Doble los laterales hacia el centro y luego encime las partes, esta operación de llama vuelta doble.
  8. Envuelva con un film y lleve al frío durante 2 horas.
  9. Estire con el palote y repita el proceso anterior 2 veces más.
  10. Finalmente estire la masa hasta alcanzar una lámina de 5 mm de espesor.
  11. Pique groseramente las almendras.
  12. Unte la mitas de la masa con la pastelera de chocolate, siembre con las almendras picadas y cubra con la masa libre.
  13. Corte la masa en tiras de 2 cm de ancho y enrolle sobre si mismas, luego enrosque dos bastones y finalmente arme roscas.
  14. Disponga en bandejas enmantecadas, pincele con huevo batido y deje
  15. fermentar al doble de su volumen.
  16. Cocine en el horno precalentado a 190° C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  17. Deje enfriar las roscas, pinte con glasé y decore con cerezas y almendras picadas.

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