Receta de Rosca Vienesa

Patisserie por

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  • Bebida sugerida
  • Green chamomile (Té verde)  
  • Relleno
  • Cerezas en almíbar 200 g
  • Almendras Cantidad necesaria
  • Crema pastelera de chocolate 150 g
  • Glasé Cantidad necesaria
  • Empaste
  • Mezcle la harina y la manteca hasta formar una pasta homogénea
  • Forme un rectángulo, envuelva con un film y lleve al frío hasta que quede duro.
  • Amasijo
  • En un bowl mezcle los huevos, el azúcar, la miel, la leche, la sal, la levadura y la ralladura de limón.
  • Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada enharinada hasta lograr una masa sedosa y suave.
  • Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire en forma rectangular y coloque en el centro de ella el empaste frío.
  • Enciérrelo con la masa y amase hasta alcanzar los 5 mm de espesor.
  • Doble los laterales hacia el centro y luego encime las partes, esta operación de llama vuelta doble.
  • Envuelva con un film y lleve al frío durante 2 horas.
  • Estire con el palote y repita el proceso anterior 2 veces más.
  • Finalmente estire la masa hasta alcanzar una lámina de 5 mm de espesor.
  • Pique groseramente las almendras.
  • Unte la mitas de la masa con la pastelera de chocolate, siembre con las almendras picadas y cubra con la masa libre.
  • Corte la masa en tiras de 2 cm de ancho y enrolle sobre si mismas, luego enrosque dos bastones y finalmente arme roscas.
  • Disponga en bandejas enmantecadas, pincele con huevo batido y deje
  • fermentar al doble de su volumen.
  • Cocine en el horno precalentado a 190° C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Deje enfriar las roscas, pinte con glasé y decore con cerezas y almendras picadas.
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