Receta de Rosca de Pascua

Masas Básicas de Gross por

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  • Para la masa:
  • Manteca a temperatura ambiente 100 g
  • Levadura de cerveza fresca 30 g
  • Limón 1 Unidad
  • Leche 80 cc
  • Aditivo para roscas 5 g
  • Azucar 100 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Fermento previo
  • Sal 5 g
  • Harina 400 g
  • Para el fermento, llevamos a un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
  • Mezclamos y dejamos descansar esta masa por 25 minutos .
  • Para la masa, llevamos a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumamos con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  • Agregamos los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.
  • Trabajamos con un gancho y cuando se vaya formando el bollo incorporamos la sal fina y el aditivo para roscas.
  • Integramos bien todo y añadir la manteca a temperatura ambiente.
  • Cuando la masa esté unida y mientras se continúa trabajando en la batidora espolvorear con harina.
  • Retiramos del bol y trabajamos con las manos en la mesada hasta poder formar un bollo liso.
  • Dejamos levar en bol tapado durante 40 minutos.
  • Luego, retiramos, aplastamos y hacemos un hueco en el centro y con las manos formamos una rosca.
  • Llevamos a una placa, aplastamos y dejamos descansar durante 20 minutos tapada.
  • Una vez descansada pintamos con doradura (mezcla de 1 huevo con 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevamos a un horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.
  • Decoramos con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.
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