Receta de Rosca de pascua

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Crema pastelera
  • Leche 500 cc
  • Almidón de maíz 50 grs.
  • Azúcar 100 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Yemas 3 Unidades
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Masa
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina 700 grs.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Manteca 300 g
  • Sal Una pizca
  • Limón 1 Unidad
  • Yemas 2 Unidades
  • Varios
  • Mermelada de damascos Cantidad necesaria
  • Azúcar  
  • Huevos 2 Unidades
  • Fermento
  • En un bowl mezcle la leche tibia con la levadura y el azúcar.
  • Incorpore la harina poco a poco.
  • Deje descansar durante 10 minutos o hasta que doble su volumen.
  • Masa
  • Ralle la cáscara del limón.
  • Forme una corona con la harina en la mesa de trabajo, en el centro incorpore el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, los huevos, las yemas y el fermento.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia afuera mezclando los ingredientes con la mano.
  • Agregue la manteca y continúe tomando la masa hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Amase durante 5 minutos y deje descansar hasta que duplique su volumen.
  • Vuelva a amasar, forme un bollo y luego realice un hueco en el centro.
  • Disponga sobre una placa para horno, pincele con huevo batido y decore con la crema pastelera. Espolvoree con azúcar e inserte un huevo limpio en la masa.
  • Cocine en horno caliente (180ª C) durante 25 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y pincele con mermelada de damascos.
  • Crema pastelera
  • En un bowl bata los huevos con las yemas y el azúcar.
  • Agregue la harina.
  • Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  • En una cacerola caliente la leche y perfume con la vainilla.
  • Cuando la leche rompa el hervor, vierta poco a poco, a través de un tamiz sobre la mezcla de huevos sin dejar de revolver.
  • Pase a otra cacerola, vuelva al fuego y mezcle constantemente hasta que espese.
  • Reserve cubierta por un film.
  • Presentación
  • Sirva porciones individuales.
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