- Crema pastelera
- Leche 500 cc
- Almidón de maíz 50 grs.
- Azúcar 100 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Yemas 3 Unidades
- Chaucha de vainilla 1 Unidad
- Masa
- Huevos 3 Unidades
- Harina 700 grs.
- Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
- Manteca 300 g
- Sal Una pizca
- Limón 1 Unidad
- Yemas 2 Unidades
- Varios
- Mermelada de damascos Cantidad necesaria
- Azúcar
- Huevos 2 Unidades
- Fermento
- En un bowl mezcle la leche tibia con la levadura y el azúcar.
- Incorpore la harina poco a poco.
- Deje descansar durante 10 minutos o hasta que doble su volumen.
- Masa
- Ralle la cáscara del limón.
- Forme una corona con la harina en la mesa de trabajo, en el centro incorpore el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, los huevos, las yemas y el fermento.
- Comience a tomar la masa del centro hacia afuera mezclando los ingredientes con la mano.
- Agregue la manteca y continúe tomando la masa hasta formar un bollo de masa lisa.
- Amase durante 5 minutos y deje descansar hasta que duplique su volumen.
- Vuelva a amasar, forme un bollo y luego realice un hueco en el centro.
- Disponga sobre una placa para horno, pincele con huevo batido y decore con la crema pastelera. Espolvoree con azúcar e inserte un huevo limpio en la masa.
- Cocine en horno caliente (180ª C) durante 25 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y pincele con mermelada de damascos.
- Crema pastelera
- En un bowl bata los huevos con las yemas y el azúcar.
- Agregue la harina.
- Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
- En una cacerola caliente la leche y perfume con la vainilla.
- Cuando la leche rompa el hervor, vierta poco a poco, a través de un tamiz sobre la mezcla de huevos sin dejar de revolver.
- Pase a otra cacerola, vuelva al fuego y mezcle constantemente hasta que espese.
- Reserve cubierta por un film.
- Presentación
- Sirva porciones individuales.
