- Coloque en un bowl los huevos, junto con la leche, el azúcar, la levadura y la vainilla, mezcle y añada la ralladura de limón y la harina.
- Integre todos los ingredientes y luego trabaje la masa sobre la mesada.
- Una vez formada la masa, incorpore la manteca y amase nuevamente, hasta obtener una masa lisa y suave.
- Cubra y deje descansar.
- Crema pastelera
- En un bowl mezcle el azúcar junto con el harina e incorpore los huevos.
- Mezcle hasta que se integren todos los ingredientes.
- En una olla, coloque la leche junto con la crema y la chaucha de vainilla, mezcle y deje hasta que rompa hervor.
- Incorpore la mezcla anterior, retire la chaucha de vainilla y cocine hasta que espese.
- Una vez que comienza a hervir cocine 15 segundos mas y retire.
- Deje enfriar en una placa, cubierta con papel film.
- Armado
- Divida la masa, ya descansada, en dos y forme bollos.
- Con una de las mitades, forme una rosca y coloque sobre una placa. Pinte con huevo y cubra con la crema pastelera.
- Coloque sobre la crema pastelera, las castañas en almíbar junto con los pistachos y las almendras.
- Amase la otra mitad y forme un rectángulo de 5 milímetros de espesor aproximadamente.
- Corte de manera triangular pinte con huevo y rellene con la crema pastelera.
- Arrolle y gire, quedando en el centro la parte mas gruesa.
- Coloque sobre una placa y pinte con huevo batido.
- Cocine en el horno a 180°, 25 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en bandejas, las roscas de manera individual.
