RECETA

Receta de Rombos de lenguado con naranja, limones y morrones saltados

Ingredientes

  • Filet de lenguado 1 Unidad
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Naranja 1 Unidad
  • Harina 1 Taza

Guarnición
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ají verde 1 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Manteca 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 100 cc

Varios
  • Perejil picado A gusto
Rombos de lenguado con naranja, limones y morrones saltados

Preparación de la receta

  1. Cortar el filet de lenguado en rombos medianos, colocar la sal y la pimienta.
  2. Picar la cáscara de limón y de naranja y blanquear para quitar el sabor amargo, enfriar y combinar con la clara de huevo.
  3. Pasar por esta preparación los rombos de lenguado a fin de que las cáscaras queden adheridas al mismo.
  4. Pasar los rombos de lenguado por harina quitando el excedente.
  5. Finalmente cocinar los rombos de ambos lados en una sartén con manteca hasta dorar.

Guarnición

  1. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear hasta tiernizar el ajo, la cebolla, el morrón y el ají, todo cortado en tiras.
  2. Levantar el fondo con vino blanco, sazonar con la sal, la pimienta e incorporar una nuez de manteca.

Presentación

  1. Colocar los morrones en el centro del plato y el lenguado dorado alrededor. Llover con perejil picado.

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