Receta de Rombos de lenguado con naranja, limones y morrones saltados

Appunto por

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  • Filet de lenguado 1 Unidad
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Naranja 1 Unidad
  • Harina 1 Taza
  • Varios
  • Perejil picado A gusto
  • Cortar el filet de lenguado en rombos medianos, colocar la sal y la pimienta.
  • Picar la cáscara de limón y de naranja y blanquear para quitar el sabor amargo, enfriar y combinar con la clara de huevo.
  • Pasar por esta preparación los rombos de lenguado a fin de que las cáscaras queden adheridas al mismo.
  • Pasar los rombos de lenguado por harina quitando el excedente.
  • Finalmente cocinar los rombos de ambos lados en una sartén con manteca hasta dorar.
  • Presentación
  • Colocar los morrones en el centro del plato y el lenguado dorado alrededor. Llover con perejil picado.
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