Receta de Rolls de Masa sin Cocción Rellenos de Vegetales

Mayonesa vegana

1. Licuar castañas de cajú remojadas, ajo, jugo de limón, cúrcuma, leche de almendras y sal hasta obtener una textura lisa de mayonesa.

Relleno

1. En un bol mezclar zanahoria, repollo blanco, repollo morado, tomate cubeteado sin semillas, pepino sin semillas, morrón rojo, morrón verde y champiñones (todo picado chico).
2. Condimentar con sal y agregar queso de castañas de cajú hasta integrar a la preparación.
3. Añadir lechuga en chiffonade, castañas de cajú tostadas y condimentar con aderezo ( vinagre, aceite de girasol, azúcar integral orgánica, cebolla de verdeo, semillas de sésamo, jengibre rallado).

Ensalada

1. Mezclar en un bol lechuga, lechuga morada, rúcula y condimentar con jugo de limón, sal, aceite de oliva y semillas activadas

Armado

1. Cubrir una mitad de la masa deshidratada con alga nori y agregar relleno sobre el alga.
2. Enrollar dejando el relleno envuelto con el alga nori y por afuera la masa deshidratada.
3. Repetir la operación con otra hoja de masa.
4. Cortar cada rollo en 6 y llevar al plato.
5. Agregar la ensalada al un costado y terminar el plato con semillas activadas, micro mix, rawmesan, flores comestibles y crackers sin cocción.