Receta de Rolls de masa philo y manzana

Carta De Postres por

> <
  • Varios
  • Helado de crema A gusto
  • Amarettis A gusto
  • Pastelera
  • Coloque en una olla la leche y lleve al fuego.
  • En un bowl coloque los huevos y bata manualmente hasta romper el ligue, luego añada la maicena y mezcle.
  • Una vez que la leche rompa el hervor vierta sobre los huevos con maicena mientras mezcla continuamente, luego lleve a fuego, mezcle enérgicamente y una vez que hierva cocine durante 1 minuto más. Retire, coloque la crema en otro bowl y cubra con papel film en contacto, deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Rolls
  • Pique groseramente los amarettis y los biscottis, reserve en un bowl.
  • Pele y corte las manzanas en cubos.
  • Extienda una hoja de masa philo y córtela en forma rectangular, luego pinte una hoja con manteca clarificada, espolvoree con azúcar impalpable, encima coloque otra hoja y proceda del mismo modo hasta obtener tres capas de masa.
  • Salsa de Oporto y pasas
  • Lleve una olla a fuego y coloque el oporto junto con el azúcar, mezcle con una cuchara de madera hasta disolver el azúcar y se evapore el alcohol, una vez que rompa el hervor agregue las pasas de uvas y cocine durante 3 minutos mas.
  • Armado
  • Coloque en uno de los bordes de la masa una fila de biscottis con amarettis, encima una fila de cubos de manzana y por ultimo una hilera generosa de la crema pastelera, enrolle doblando los extremos mientras presiona suavemente. Proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes.
  • En una placa con papel manteca disponga los rolls, pinte con manteca clarificada y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Cocine en horno a 200ºC durante 10 minutos.
  • Corte los rolls al medio y al bies.
  • Presentación
  • Dibuje en un plato líneas con la salsa y las pasas de uvas, encima acomode un roll, espolvoree con azúcar impalpable y acompañe con una quenelle de helado a gusto.
  • Decore con amarettis.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados