120 Min

Rolls de Canela y Azúcar Negra

Aprende a preparar esta receta de Rolls de Canela y Azúcar Negra, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet

Ingredientes

6
  • Glasé
  • Naranja para su ralladura1 unidad
  • Queso Crema1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Azucar impalpable1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Masa
  • Azucar50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Crema de leche190 Gramos
     Conversión

    Kg.0.19
    Onza(s)6.70
    Libra(s)0.42
  • Huevos3 Unidades
  • Harina620 Gramos
     Conversión

    Kg.0.62
    Onza(s)21.87
    Libra(s)1.37
  • Levadura instantánea2 y 1/2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Manteca90 Gramos
     Conversión

    Kg.0.09
    Onza(s)3.17
    Libra(s)0.20
  • Sal1 cdta
  • Relleno
  • Azúcar Negra200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Canela2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Manteca225 Gramos
     Conversión

    Kg.0.23
    Onza(s)7.94
    Libra(s)0.50
  • Naranjas para su ralladura2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Hacer una corona con la harina y sal en la mesada y colocar en el centro crema de leche, manteca, huevos, levadura y unir los ingredientes.
  • Amasar hasta formar una masa lisa.
  • Armar un bollo y dejar levar por 1 hora.
  • Relleno y armado
  • Mezclar el azúcar con la canela.
  • Esparcir la manteca pomada sobre la masa descansada y estirada en forma de rectángulo de ½ cm de altura.
  • Espolvorear en toda la superficie el azúcar con canela y agregar la ralladura de naranja.
  • Arrollar y cortar piezas de 2 cm.
  • Disponerlas en una placa con papel manteca en la base.
  • Dejar leudar por 45 minutos y cocinar en horno a 170° C por 25 minutos.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y decorar con el glasé.
  • Glasé
  • En un bowl mezclar azúcar impalpable, ralladura de naranja y queso crema.
  • Trabajar con espátula de goma hasta lograr una textura fluida.

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