Receta de Rolls de berenjena

1. Corte las berenjenas en láminas.
2. En un grill sin materia grasa dore las berenjenas de ambos lados y reserve.

Relleno

1. Hidrate el trigo con el caldo caliente.
2. Troce el queso feta con las manos.
3. Corte la albahaca en juliana.
4. Pique el perejil.
5. En un bowl mezcle el trigo, la ricota bien escurrida, el queso feta, la albahaca, el perejil picado, sal y pimienta.

Salsa

1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
2. Pele y pique el ajo.
3. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y agregue el ajo.
4. Añada el puré de tomate y condimente con orégano, sal y pimienta.
5. Deje reducir a fuego bajo.

Armado

1. Sobre cada lámina de berenjena agregue un poco de relleno, enrolle y coloque en una placa para horno previamente aceitada.
2. Bañe con la salsa de tomate, espolvoree con queso feta trozado con las manos, orégano, pimienta y aceite de oliva.
3. Lleve al horno a 200° hasta gratinar.

Presentación

1. En un plato sirva los rolls de berenjena, decore con perejil y rocie con aceite de oliva.