Receta de Rolls de solomillo con salsa de tomate

Fácil y resultón V por

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  • Para comenzar, preparamos el relleno.  Para ello, en una sartén, doramos el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise en una sartén con un poco de aceite.
  • Luego, agregamos los piñones, el perejil fresco picado y los champiñones cortados en brunoise. Dejamos que se dore y reservamos.
  • Seguidamente, abrimos el solomillo limpio formando un rectángulo. Lo salpimentamos y rellenamos con la mezcla que habíamos reservado. Enrrollamos el solomillo.
  • A continuación, en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, sellamos el la carne por todos sus lados. Dejamos enfriar.
  • Para la salsa,  cortamos bien el ajo,  la cebolla en brunoise y la zanahoria en cubos.
  • Colocamos la verdura en una sartén con un chorrito de aceite, dejamos que tome color y, luego, añadimos el tomate rallado, el laurel y las aceitunas cortadas.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Luego, extendemos la plancha de hojaldre sobre un papel de horno, colocamos el solomillo frío en el centro y lo envolvemos con el hojaldre.
  • Cortamos los sobrantes de la masa y le realizamos tres pequeños cortes en la superficie del hojaldre.
  • Por otro lado, batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Cocinamos durante 30 minutos a 180ºC.
  • Para servirlo, en un plato, colocamos una buena rodaja de carne junto con la salsa de tomate y unas aceitunas negras cortadas.  
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