RECETA

Receta de Rolls de solomillo con salsa de tomate

Rollos de solomillo de ternera

Ingredientes


Para la salsa:
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceitunas negras picadas 1 Puñado
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Pimienta
  • Sal
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de Oliva
  • Tomate pera rallado 6 Unidades

Para el relleno:
  • Perejil fresco
  • Ajo 1 Diente
  • Champiñones 100 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Piñones 20 g

Para el solomillo:
  • Hojaldre 1 Plancha
  • Huevo 1 Unidad
  • Solomillo de ternera 1 Unidad
Rolls de solomillo con salsa de tomate

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, preparamos el relleno.  Para ello, en una sartén, doramos el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise en una sartén con un poco de aceite.
  2. Luego, agregamos los piñones, el perejil fresco picado y los champiñones cortados en brunoise. Dejamos que se dore y reservamos.
  3. Seguidamente, abrimos el solomillo limpio formando un rectángulo. Lo salpimentamos y rellenamos con la mezcla que habíamos reservado. Enrrollamos el solomillo.
  4. A continuación, en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, sellamos el la carne por todos sus lados. Dejamos enfriar.
  5. Para la salsa,  cortamos bien el ajo,  la cebolla en brunoise y la zanahoria en cubos.
  6. Colocamos la verdura en una sartén con un chorrito de aceite, dejamos que tome color y, luego, añadimos el tomate rallado, el laurel y las aceitunas cortadas.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC.
  8. Luego, extendemos la plancha de hojaldre sobre un papel de horno, colocamos el solomillo frío en el centro y lo envolvemos con el hojaldre.
  9. Cortamos los sobrantes de la masa y le realizamos tres pequeños cortes en la superficie del hojaldre.
  10. Por otro lado, batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Cocinamos durante 30 minutos a 180ºC.
  11. Para servirlo, en un plato, colocamos una buena rodaja de carne junto con la salsa de tomate y unas aceitunas negras cortadas.  

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