Rollos de canela

Chef:

Programa: La hora del té


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Ingredientes:

Cubierta

Queso crema 740 grs.

Azúcar impalpable 350 grs.

Vainilla 1 cda.


Pasta

Azúcar 20 grs.

Manteca 80 grs.

Agua 125 cc

Huevo 1 Unidad

Harina 1 k

Azúcar mascabada 70 grs.

Leche 190 Ml.

Sal Una pizca

Levadura 6 grs.


Relleno

Canela 2 cdas.

Azúcar mascabada 140 grs.

Manteca 70 grs.

Procedimiento:

Rollos de canela

Pasta

- Tomar un poco del kilo de harina y combinar con la levadura en polvo, 20 grs. de azúcar y el agua tibia.
- Mezclar y dejar reposar unos minutos.
- Poner en la batidora 80gr. de manteca con 70gr. de azúcar mascabada.
- Agregar 1 kilo de harina, 190ml. de leche, un huevo, dos pizcas de sal y la siembra de levadura.
- Amasar hasta obtener una pasta tersa y elástica.
- Dejar fermentar en un lugar caliente hasta que doble su tamaño.
- Extender la masa ya fermentada formando un rectángulo.
- Untar la mantequilla, espolvorear canela y azúcar morena.
- Enrollar el rectángulo y con un cuchillo recortar los rollos, acomodarlos en un molde.
- Dejar fermentar en un lugar tibio.
- Ya esponjados, hornear a 180° por 30 minutos.

Relleno

- En un bowl vaciar 70gr. de manteca, 140gr. de azúcar mascabada y 2 cucharadas de canela.
- Revolver y reservar.

Cubierta queso crema

- Mezclar el queso crema, con azúcar impalpable y una cucharada de vainilla.

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