RECETA

Receta de Rollo de ternera en tres pimientas

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Pimienta blanca A gusto
  • Pimienta roja A gusto
  • Sal de jengibre A gusto
  • Lomo de ternera 400 g
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Pimienta negra A gusto

Guarnición
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Chauchas 100 grs.
  • Jengibre 1 cdita.
  • Caldo de vegetales Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Zucchini 1 Unidad
  • Nabo 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Champiñones 100 g
  • Salsa de soja Cantidad necesaria
  • Espárragos 4 Unidades
Rollo de ternera en tres pimientas

Preparación de la receta

  1. En un mortero muela las pimientas previamente tostadas.
  2. Limpie el lomo y corte en trozos.
  3. Pase los medallones de lomo por la mezcla de pimientas, sal de jengibre y sal fina.
  4. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle el lomo por todos sus lados.
  5. Precaliente el horno a 180°.
  6. Coloque el lomo en una placa para horno y lleve al horno a terminar la cocción.

Guarnición

  1. Limpie las chauchas.
  2. Limpie los espárragos y retire la parte dura del tallo.
  3. Corte el zucchini en tiras finas.
  4. Pele y corte el nabo en tiras finas.
  5. Pele y corte la zanahoria en tiras finas.
  6. Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en tiras finas.
  7. Pele y ralle el jengibre.
  8. En una olla con abundante agua salada blanquee las verduras por separado.
  9. Retire y pase por agua helada.
  10. Retire los tallos de los hongos.
  11. En el grill bien caliente rociado con aceite de oliva grille los hongos.
  12. En una olla con caldo caliente, coloque los hongos junto con las verduras previamente blanqueadas y el jengibre.
  13. Cocine por unos minutos y agregue la salsa de soja.

Presentación

  1. En un plato hondo sirva las verduras con el caldo y por encima el lomo.

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