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Rollo de pescado relleno con tapenade - El Gourmet

Receta de Rollo de pescado relleno con tapenade

Cocina de Autor por

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  • Pescado Blanco 4 Filetes
  • Tallarines fritos
  • Tallarines 100 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Abra los filetes de pescado haciendo un corte transversal.
  • Empareje los laterales y los extremos, para formar un rectángulo.
  • Tapenade
  • Pique las alcaparras.
  • Pique las aceitunas negras.
  • Pique las anchoas.
  • Coloque el filete de pescado sobre papel film. Agregue el relleno
  • de alcaparras, aceitunas y anchoas.
  • Doble el filete, sazone con sal y pimienta y enrolle con el papel film, cierre los extremos haciendo un nudo.
  • En una olla con abundante caldo de pescado caliente, coloque el rollo de pescado.
  • Gire el pescado para que la cocción sea pareja.
  • Retire, quite el papel film y corte el rollo de pescado a la mitad.
  • Tomatada
  • Pele y corte la cebolla blanca y la cebolla morada en cubos pequeños.
  • Hidrate los hongos en agua tibia, y luego corte en trozos.
  • Corte la albahaca en tiras finas.
  • En una sartén con aceite de ajo, rehogue la cebolla blanca, la cebolla morada y condimente con sal y pimienta.
  • Agregue los hongos, mezcle, añada los tomates junto con su jugo, deshaga los tomates con una espátula, mezcle bien y deje reducir.
  • Retire del fuego y agregue la albahaca.
  • Tallarines fritos
  • En una olla con abundante aceite hirviendo coloque los tallarines chinos.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En un plato coloque el rollo de pescado sobre hojas de albahaca frita, los tallarines chinos fritos y la salsa.
  • Decore con alga nori frita.
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