30 Min
Roll dulce de queso
Aprende a preparar esta receta de Roll dulce de queso, de la mano de Omar Pereney por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almíbar
- Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azúcar Negra500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Masa
- Agua frìa120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Papelón22 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.78 Libra(s) 0.05 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Miel1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Levadura fresca11 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.39 Libra(s) 0.02 - Huevo1 Unidad
- Azucar72 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.54 Libra(s) 0.16 - Harina de trigo270 grs.
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Sal1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Leche en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Mantequilla54 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.90 Libra(s) 0.12 - Melado de panela
- Papelón500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Relleno
- Queso blanco duro rallado140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Papelón100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar45 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Canela En Polvo3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl coloque harina, levadura, papelón, azúcar, leche en polvo, miel, esencia de vainilla, huevo y agua, mezcle hasta integrar los ingredientes, sazone luego con sal y amase sobre la mesada hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore la mantequilla, amase nuevamente hasta integrarla por completo, humedezca el bowl con aceite y deje reposar la masa durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
- Relleno
- En un bowl coloque el papelón molido, canela en polvo, azúcar y el queso rallado, mezcle.
- Melado de panela
- Coloque una cacerola al fuego, incorpore papelón y agua, mezcle hasta disolver el papelón y cocine hasta obtener un almíbar.
- Almíbar
- Coloque una cacerola al fuego, incorpore azúcar negra y agua mezcle hasta disolver el papelón y cocine hasta obtener un almíbar.
- Armado
- Transcurrido el tiempo de reposo de la masa desgasifíquela y luego estírela con un palo de amasar dándole forma rectangular.
- Obtenida la forma deseada vuelque el relleno sobre la masa, extiéndalo a lo largo dejando los bordes libres y luego enrolle, humedezca el borde de la masa con agua para que se pegue.
- Corte el roll en porciones anchas y aplástelas suavemente con la palma de la mano.
- En una placa previamente enmantecada y fría de heladera acomode las porciones del roll y cocine en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Transcurridos los minutos de cocción retire del horno y pincele los roll con el melado de panela, lleve nuevamente al horno durante 15 minutos, pasado este tiempo pincele nuevamente y cocine durante 15 minutos más. Proceda del mismo modo pincelando algunos rolls con el almíbar.
- Presentación
- Presente los rolls dulces de queso en una fuente.