30 Min

Roll dulce de queso

Aprende a preparar esta receta de Roll dulce de queso, de la mano de Omar Pereney por elGourmet

Ingredientes

4
  • Almíbar
  • Agua250 cc
     Conversión

    Taza(s)1.67
    Pocillo(s)2.50
    Vaso(s)1.25
    Jarrito(s)1
    Cucharada(s)16.67
    Cucharada(s) de té 50
    Cucharon(es)0.96
    Litro(s)0.25
  • Azúcar Negra500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Masa
  • Agua frìa120 cc
     Conversión

    Taza(s)0.80
    Pocillo(s)1.20
    Vaso(s)0.60
    Jarrito(s)0.48
    Cucharada(s)8
    Cucharada(s) de té 24
    Cucharon(es)0.46
    Litro(s)0.12
  • Papelón22 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.78
    Libra(s)0.05
  • Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
  • Miel1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Levadura fresca11 grs.
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.39
    Libra(s)0.02
  • Huevo1 Unidad
  • Azucar72 grs.
     Conversión

    Kg.0.07
    Onza(s)2.54
    Libra(s)0.16
  • Harina de trigo270 grs.
     Conversión

    Kg.0.27
    Onza(s)9.52
    Libra(s)0.60
  • Sal1 g
     Conversión

    Kg.0
    Onza(s)0.04
    Libra(s)0
  • Leche en polvo10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Mantequilla54 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.90
    Libra(s)0.12
  • Melado de panela
  • Papelón500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Agua250 cc
     Conversión

    Taza(s)1.67
    Pocillo(s)2.50
    Vaso(s)1.25
    Jarrito(s)1
    Cucharada(s)16.67
    Cucharada(s) de té 50
    Cucharon(es)0.96
    Litro(s)0.25
  • Relleno
  • Queso blanco duro rallado140 g
     Conversión

    Kg.0.14
    Onza(s)4.94
    Libra(s)0.31
  • Papelón100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Azucar45 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.59
    Libra(s)0.10
  • Canela En Polvo3 g
     Conversión

    Kg.0
    Onza(s)0.11
    Libra(s)0.01

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En un bowl coloque harina, levadura, papelón, azúcar, leche en polvo, miel, esencia de vainilla, huevo y agua, mezcle hasta integrar los ingredientes, sazone luego con sal y amase sobre la mesada hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore la mantequilla, amase nuevamente hasta integrarla por completo, humedezca el bowl con aceite y deje reposar la masa durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
  • Relleno
  • En un bowl coloque el papelón molido, canela en polvo, azúcar y el queso rallado, mezcle.
  • Melado de panela
  • Coloque una cacerola al fuego, incorpore papelón y agua, mezcle hasta disolver el papelón y cocine hasta obtener un almíbar.
  • Almíbar
  • Coloque una cacerola al fuego, incorpore azúcar negra y agua mezcle hasta disolver el papelón y cocine hasta obtener un almíbar.
  • Armado
  • Transcurrido el tiempo de reposo de la masa desgasifíquela y luego estírela con un palo de amasar dándole forma rectangular.
  • Obtenida la forma deseada vuelque el relleno sobre la masa, extiéndalo a lo largo dejando los bordes libres y luego enrolle, humedezca el borde de la masa con agua para que se pegue.
  • Corte el roll en porciones anchas y aplástelas suavemente con la palma de la mano.
  • En una placa previamente enmantecada y fría de heladera acomode las porciones del roll y cocine en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Transcurridos los minutos de cocción retire del horno y pincele los roll con el melado de panela, lleve nuevamente al horno durante 15 minutos, pasado este tiempo pincele nuevamente y cocine durante 15 minutos más. Proceda del mismo modo pincelando algunos rolls con el almíbar.
  • Presentación
  • Presente los rolls dulces de queso en una fuente.

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