RECETA

Receta de Roll de sashimi y roll de peino con atún

Ingredientes


Arroz

Flor de calamar
  • Ikura 1 cda.
  • Arroz Shari 100 grs.
  • Calamar limpio 1 Unidad
  • Alga nori 1 Unidad

Roll

Salsa
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Wasabi 1 cda.
  • Agua Cantidad necesaria
Roll de sashimi y roll de peino con atún

Preparación de la receta

Roll de sashimi de calamar y roll de peino con atún

Arroz

  1. Lavar 8 veces el arroz.
  2. Cocinar a fuego fuerte por 11 minutos, en una olla tapada, con la misma cantidad de agua en volumen y 11 minutos a fuego mínimo.
  3. Pasar a una placa de plástico.
  4. Aderezar con la mezcla de mirin, sake, vinagre de arroz y sal.
  5. Ir mezclando y abanicando hasta enfriar.
  6. Dejar enfriar por 3 hs.

Roll

  1. Cortar el alga nori al medio, el pepino y el atún en bastones.
  2. Disponerlos a lo ancho del alga y cerrar con la ayuda del makisu.

Flor de calamar

  1. Para la flor de calamar, cortar tiras de calamar de 8cm por 5mm.
  2. Cortar tiras de alga de 3 cm. de ancho.
  3. Hacer un cilindro de 4cm con el arroz y cubrir el lado exterior del alga.

Salsa

  1. Hidratar el wasabi con el agua y mezclar con el agua.

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