Receta de Roll de sashimi y roll de peino con atún

Sushi n´ roll por

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  • Flor de calamar
  • Ikura 1 cda.
  • Arroz Shari 100 grs.
  • Calamar limpio 1 Unidad
  • Alga nori 1 Unidad
  • Arroz
  • Lavar 8 veces el arroz.
  • Cocinar a fuego fuerte por 11 minutos, en una olla tapada, con la misma cantidad de agua en volumen y 11 minutos a fuego mínimo.
  • Pasar a una placa de plástico.
  • Aderezar con la mezcla de mirin, sake, vinagre de arroz y sal.
  • Ir mezclando y abanicando hasta enfriar.
  • Dejar enfriar por 3 hs.
  • Roll
  • Cortar el alga nori al medio, el pepino y el atún en bastones.
  • Disponerlos a lo ancho del alga y cerrar con la ayuda del makisu.
  • Flor de calamar
  • Para la flor de calamar, cortar tiras de calamar de 8cm por 5mm.
  • Cortar tiras de alga de 3 cm. de ancho.
  • Hacer un cilindro de 4cm con el arroz y cubrir el lado exterior del alga.
  • Salsa
  • Hidratar el wasabi con el agua y mezclar con el agua.
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