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Roll de salmón relleno con langostinos - El Gourmet
- Ingredientes
- Crema 50 cc
- Lomo de salmón 1 Unidad
- Mirin 50 cc
- Lomo de atún 1 Unidad
- Pimienta Cantidad necesaria
- Jugo de lima 2 Unidades
- Mango 1 Unidad
- Nabo 1 Unidad
- Sal Cantidad necesaria
- Papel film Cantidad necesaria
- Nira 1 Paquete
- Clara de huevo 1 Unidad
- Langostinos 6 Unidades
- Alga wakame 50 grs.
- Roll de salmón relleno con langostinos
- Limpiar los langostinos.
- Procesar con 1 clara de huevo, sal y pimienta.
- Enrollar en papel film formando un cilindro y cerrar las puntas.
- Cocinar al vapor por 6minutos.
- Retirar la piel del salmón.
- Cortar láminas finas y enrollar junto al langostino.
- Cortar una lamina de atún y el nabo en juliana.
- Armar un roll con el mango cortado en juliana, el nabo y el wakame, el alga y el nira.
- Salsa
- Mezclar crema, sal y pimienta, jugo de lima y mirin.
- Acompañar con brotes y wakame.
