- Zanahorias baby 1 Unidad
- Crema 50 cc
- Espárragos 5 Unidades
- Jugo de lima 1 Unidad
- Hojas verdes Cantidad necesaria
- Mango 1 Unidad
- Lomo de kobe 1 Unidad
- Manteca 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Manzana 1 Unidad
- Boconcinos 1 Paquete
- Mostaza (karashi) 1 cda.
- Roll de novillo de kobe, relleno en salsa de manzana
- Cortar láminas de lomo y reservar.
- Cortar el mango en juliana.
- Poner encima de las láminas de carne.
- Agregar los boconcitos, los espárragos y las zanahorias previamente blanqueados.
- Hidratar la mostaza con agua.
- Pincelar y condimentar con pimienta.
- Enrollar presionando para que no se desarme.
- Sellar por todos sus lados en un sartén con aceite neutro.
- Terminar la cocción en horno a 180ºC, por 10minutos.
- Salsa
- Rallar la manzana.
- Rehogarla en un sartén con manteca y aceite.
- Agregar mango en brunoise, jugo de lima y una cucharada de azúcar.
- Llevar a una procesadora y agregar un chorro de crema.
- Pasar la preparación por un chino y servir acompañado con las hojas verdes.
