Receta de Roll Cuatro Estaciones

Wok & Roll por

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  • Cortar la lámina de omelette o creppe japonesa de huevo del tamaño de un alga nori y colocar sobre una esterilla de sushi forrada en papel film.
  • En un bol mezclar salsa de soja, yuzu, jengibre rallado y colocar en un bol pequeño.
  • Agregar cebolla de verdeo fileteada muy fina y wasabi,  reservar.
  • En otro bol mezclar mayonesa y sriracha y colocar en una manga.
  • Cortar el  atún en un bastón de 3 cm de ancho, 2 cm de alto y  9 cm de largo. Reservar.
  • Cortar el pepino en un trozo de 9 cm y luego en 4 cuartos todos iguales por 9 cm de largo.
  • Sobre una esterilla con papel film colocar media alga y sobre uno de los extremos colocar  2 cuartos de los pepinos cortados, en el medio un bastón de atún, luego por encima de ella colocar los 2 cuartos restante de pepinos, formando un cuadrado perfecto.
  • Enrollar nuestro roll pegando los extremos con granos de arroz.
  • Colocar el roll sobre la lámina de huevo reservada y cortarlo del mismo tamaño del roll.
  • Enrollar bien y pegar el último borde con una pizca de mayonesa.
  • Cortar en 4 rodajas exactas y presentar.
  • Presentación
  • Sobre un plato colocar unas líneas de salsa agridulce, en el centro los 4 trozos de roll  formando un cuadrado.
  • Terminar con puntitos de salsa picante sobre el plato, perejil crespo y huevas de salmón.
  • Servir con la salsa.
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