RECETA

Receta de Roll Cuatro Estaciones

Ingredientes

  • Salsa de soja 50 cc
  • Atún rojo 300 grs
  • Huevas de salmón c/n
  • Alga nori 1 Unidad
  • Jengibre rallado c/n
  • Mayonesa 1 cda
  • Omelette japonés de huevo 1 Unidad
  • Pepino canadiense 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Yuzu 25 cc
  • Salsa agridulce c/n
  • Sriracha c/n
  • Wasabi c/n
Roll Cuatro Estaciones

Preparación de la receta

  1. Cortar la lámina de omelette o creppe japonesa de huevo del tamaño de un alga nori y colocar sobre una esterilla de sushi forrada en papel film.
  2. En un bol mezclar salsa de soja, yuzu, jengibre rallado y colocar en un bol pequeño.
  3. Agregar cebolla de verdeo fileteada muy fina y wasabi,  reservar.
  4. En otro bol mezclar mayonesa y sriracha y colocar en una manga.
  5. Cortar el  atún en un bastón de 3 cm de ancho, 2 cm de alto y  9 cm de largo. Reservar.
  6. Cortar el pepino en un trozo de 9 cm y luego en 4 cuartos todos iguales por 9 cm de largo.
  7. Sobre una esterilla con papel film colocar media alga y sobre uno de los extremos colocar  2 cuartos de los pepinos cortados, en el medio un bastón de atún, luego por encima de ella colocar los 2 cuartos restante de pepinos, formando un cuadrado perfecto.
  8. Enrollar nuestro roll pegando los extremos con granos de arroz.
  9. Colocar el roll sobre la lámina de huevo reservada y cortarlo del mismo tamaño del roll.
  10. Enrollar bien y pegar el último borde con una pizca de mayonesa.
  11. Cortar en 4 rodajas exactas y presentar.

Presentación

  1. Sobre un plato colocar unas líneas de salsa agridulce, en el centro los 4 trozos de roll  formando un cuadrado.
  2. Terminar con puntitos de salsa picante sobre el plato, perejil crespo y huevas de salmón.
  3. Servir con la salsa.

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