Receta de Roll Cuatro Estaciones

1. Cortar la lámina de omelette o creppe japonesa de huevo del tamaño de un alga nori y colocar sobre una esterilla de sushi forrada en papel film.
2. En un bol mezclar salsa de soja, yuzu, jengibre rallado y colocar en un bol pequeño.
3. Agregar cebolla de verdeo fileteada muy fina y wasabi,  reservar.
4. En otro bol mezclar mayonesa y sriracha y colocar en una manga.
5. Cortar el  atún en un bastón de 3 cm de ancho, 2 cm de alto y  9 cm de largo. Reservar.
6. Cortar el pepino en un trozo de 9 cm y luego en 4 cuartos todos iguales por 9 cm de largo.
7. Sobre una esterilla con papel film colocar media alga y sobre uno de los extremos colocar  2 cuartos de los pepinos cortados, en el medio un bastón de atún, luego por encima de ella colocar los 2 cuartos restante de pepinos, formando un cuadrado perfecto.
8. Enrollar nuestro roll pegando los extremos con granos de arroz.
9. Colocar el roll sobre la lámina de huevo reservada y cortarlo del mismo tamaño del roll.
10. Enrollar bien y pegar el último borde con una pizca de mayonesa.
11. Cortar en 4 rodajas exactas y presentar.

Presentación

1. Sobre un plato colocar unas líneas de salsa agridulce, en el centro los 4 trozos de roll  formando un cuadrado.
2. Terminar con puntitos de salsa picante sobre el plato, perejil crespo y huevas de salmón.
3. Servir con la salsa.