RECETA

Receta de Róbalo en hoja de plátano

Ingredientes

  • Chile poblano 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Hoja de plátano o banana Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Jítomates 4 Unidades
  • Plátano macho 2 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Róbalo fresco 1 1/2 k
  • Hoja santa 12 Unidades
Róbalo en hoja de plátano

Preparación de la receta

  1. Corte el róbalo en postas y sazónelas con sal.
  2. Corte las hojas de plátano en cuadrados y áselas sobre el fuego directo solo unos segundos.
  3. Corte las hojas santas por la mitad.
  4. Corte los jitomates en rodajas.
  5. Pele y corte la cebolla morada en pluma.
  6. Pele y corte los plátanos en rodajas al bies. En una sartén caliente con una pizca de aceite cocine las rodajas de plátano de ambos lados hasta dorarlas.
  7. Quite las semillas y nervaduras del chile poblano y córtelo en juliana.
  8. Pele y pique los dientes de ajo.

Armado

  1. Tome una posta de pescado y envuélvala en la mitad de una hoja santa.
  2. Coloque sobre la mesada una hoja de plátano y en el centro de esta acomode la mitad restante de una hoja santa, sobre esta coloque una fila de rodajas de plátano, sobre estas coloque rodajas de jitomate, cebolla morada y juliana de chile poblano, por ultimo acomode la posta de pescado envuelta en hoja santa y espolvoree con ajo picado, envuelva con la hoja de plátano. Proceda del mismo modo con el resto.
  3. En una vaporera de bambú acomode el róbalo envuelto en hoja de plátano y cocine durante 15 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en un plato un róbalo envuelto en hoja de plátano y abra en el momento de consumirlo.

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